Denne pizzaen med salsiccia er perfekt når du vil løfte pizzakvelden et hakk. Den krydrede pølsen tilfører mye smak som balanseres med en fyldig tomatsaus og sødmen fra granateplekjernene.
Pizzasausen lager seg nærmest selv mens deigen hever, og får dermed god tid til å utvikle smak. Jeg har også tilsatt soltørkede tomater, som gir sausen en enda mer intens og fyldig smak.
Jeg har brukt rå salsiccia i denne oppskriften. Du trenger ikke å steke den først, siden den skjæres i små biter og blir gjennomstekt i stekeovnen.
Hvis du liker pizza med litt ekstra sting, bør du også teste oppskriften min på pizza med ’nduja og salami. Den er minst like smakfull og har en deilig krydret varme.
Pizza med salsiccia
2
pizzaer2
timer45
minutter7
minutter3
timerUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1 dl sammalt rugmel
4 1/2 dl tipo 00
1/2 pose tørrgjær
2 1/2 dl vann
1/2 ts salt
- Pizzasaus
1 boks hermetiske tomater
30 gram soltørkede tomater i olje (avrent vekt)
1/2 ss rødvinseddik
1 ts tørket oregano
1/2 ts tørket timian
1/4 ts tørket rosmarin
1/2 ts chilipulver
1/4 ts salt
- Topping
200 gram revet mozzarella
250 gram rå salsiccia
2 vårløk
1/4 granateple
Frisk basilikum
Fremgangsmåte
- Sett pizzadeigen.
Ha melet og tørrgjæren i en bolle. Ha i kaldt eller lunket vannet og elt deigen i cirka 20 minutter. Ha i saltet mot slutten av eltetiden. Best resultat får du ved hjelp av en kjøkkenmaskin med påmontert eltekrok. - Dekk til bollen med et lokk eller plastfolie. Sett deigen til heving i romtemperatur. Beregn cirka 2 timer hevetid.
- Lag pizzasausen mens deigen hever, så får smakene satt seg skikkelig. Ha de hermetiske tomatene, de soltørkede tomatene, rødvinseddiken, oreganoen, timianen, rosmarinen, chilipulveret og saltet i en kjele. Kok og og la koke på lav varme 45-60 minutter, uten lokk.
- Slå av varmen og kjør pizzasausen jevn med en stavmikser.
- Sett stekeovnen på 300 °C, vanlig over- og undervarme, og plasser sett en pizzastein eller pizzastål nest øverst i stekeovnen. Alternativt setter du en ordinær stekeplate nest nederst i ovnen.
- Bak ut pizzaen. Ha deigen over på et melet underlag og del den i to. Jeg bruker durummel når jeg baker ut pizzaen. Melet trekker ikke inn i deigen, og jeg unngår derfor at pizzaen klistrer seg til underlaget. Trykk hver halvdel utover til flate bunner (eller bruk et kjevle).
- Smør et par spiseskjeer pizzasaus utover hver av bunnene. Fordel mozzarellaen utover. Skjær salsicciaen i små biter og vårløken i tynne ringer. Rens granateplet. Fordel salsicciaen og vårløken utover pizzabunnene.
- Stek pizzaen. Stek pizzaen i 6-8 minutter i ovnen, til pizzaen er gyllen. Dryss over granateplekjernene og frisk basilikum ved servering.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
