- Antall: 1-2 pizzaer
- Tilberedning: 1h 30 min
- Steke/Koke: 15 minutter
- Mengde: 2 personer
Pizza parma med tynn grov bunn
Det nærmer seg helg og da står pizza veldig høyt på listen over aktuelle middagskandidater. Pizza parma er den absolutt største pizzafavoritten min så det er ikke sjelden det lukter nystekt pizza hjemme på fredager.
Ingredienser
- Pizzabunn
- Fibra/sammalt hvete finmalt - 3,5 dl
- Havregryn, lettkokte - 0,5 dl
- Hvetemel - 1 dl
- Salt - 1/2 ts
- Tørrgjær - 1/3 pose
- Vann - 2,5 dl
- Pizzasaus
- Gul løk - 1 stk
- Gulrøtter - 2 små
- Hvitløk - 2 små fedd
- Olivenolje - 2 ss
- Hakkede tomater - 1 boks
- Tomatpure - 2 ss
- Fersk basilikum - 12-15 blader
- Salt og pepper
- Topping
- Mozarella - 150 gr
- Parmaskinke - 80 gr
- Sjampinjong - 2-3 stk
- Pinjekjerner
- Rucccolasalat
Fremgangsmåte
- Start med å sette bunnen. Bland alt det tørre i en bolle og tilsett lunkent vann (cirka 25-30 grader). Elt deigen enten ved hjelp av en kjøkkenmaskin i ca 8-10 minutter, eller for hånd (beregn litt lengre tid). Husk at gjæren tåler ikke temperaturer høyere enn 40 grader!
- Dekk til bollen med en plastfolie og sett den til heving på et lunt sted i ca 45 minutter.
- Pizzasausen blir bare bedre jo lengre du koker den, så begynn gjerne med pizzasausen så snart deigen er satt til heving.
- Skjær opp løk og gulrot, og finhakk hvitløk. Surr grønnsakene i litt olje til at løken har blitt myk og blank. Tilsett tomatpuré og hakkede tomater og la koke i ca 10 minutter.
- Ta kasserollen av platen og bruk en stavmikser til å lage en jevn tomatsaus.
- Sett kasserollen tilbake på platen, tilsett oppskårede basilikumblader og la sausen småkoke videre inntil at deigen er ferdighevet. Smak til med salt og pepper.
- Når deigen har hevet ferdig deler du den i 2 (dersom du ønsker 2 mindre parma pizzaer), og kjevler den så flat som mulig på et bakepapir.
- Fordel tomatsaus utover bunnene, topp den deretter med mozzarella, parmaskinke og til slutt sjampinjong.
- Stek pizzaene nederst i en forvarmet ovn på 275 grader i ca 7-8 minutter, til osten begynner å bli gyllen.
Serveres med et dryss av ristede pinjekjerner og ruccolasalat.
Pizza parma er en klassisk italiensk pizza med en tynn sprø bunn, toppet med blant annet parmaskinke og mozarella.
Steketips! Selv bruker jeg pizzasten når jeg steker pizza, men du kan fint få en sprø bunn selv om du ikke har dette. Forvarm ovnen med stekebrettet i. Når du skal steke pizzaen tar du ut stekebrettet og drar over bakepapiret på det glovarme stekebrettet. Stek pizzaen nederst i ovnen.
Pizza behøver slett ikke være en matsynder. Her er noen tiltak man kan gjøre for å få en litt sunnere pizza:
- Lag en tynn og grov bunn.
- Mozzarella er magrere enn mange av de vanlige ostene, og er dessuten pizzaosten jeg foretrekker.
- Gulrøtter er ikke bare sunt, men tilfører også mye sødme og god smak i pizzasausen.
- Pimp opp pizzaen med noen skiver cherrytomater og rødløk. Ikke bare er det sunt, men smaker også utrolig godt.
- Ha gjerne over litt ruccola på pizzaen etter at den er ferdigstekt.
Denne oppskriften på pizza parma er svært lik en tidligere variant jeg har laget, men har blant annet gjort noen justeringer på bunnen.
Noen utvalgte pizzaer fra bloggen (du finner de under pizza):
Legg gjerne igjen en kommentar nederst siden hvis du enten har noen kommentarer til denne oppskriften på Pizza parma eller dersom du har noe annet på hjertet 🙂
Følg meg på sosiale medier
Anbefales! Supergod pizza med sprø bunn(vi brukte pizzastein) 🙂
Så hyggelig å høre 🙂 Pizzastein har nesten blitt et must når vi lager pizza her hjemme 🙂