I går laget jeg hjemmelaget plommesyltetøy, og gjett om det ble godt! Ikke minst er det utrolig enkelt å lage. Alt du trenger er plommer, sukker og sitron. Sitronen gjør ikke bare syltetøyet friskere på smak, men bidrar også til en tykkere konsistens. Jeg tilsatte med andre ord verken syltepulver eller pektin, og brukte heller ikke syltesukker da jeg laget dette syltetøyet. Det gikk helt fint. Kan tenke meg dette syltetøyet vil bli veldig godt på nystekte havrevafler sammen med en klatt rømme.
Når jeg lager plommesyltetøy, tar jeg utgangspunkt i 300 gram sukker per kilo plommer. Hvor mye sukker du trenger, avhenger imidlertid av hvor søte og syrlige plommene er. Derfor er det lurt å smake seg frem underveis. Noen ganger kan du bruke mindre sukker, mens andre ganger trenger du litt mer.
Jeg fjerner alltid steinene fra plommene før jeg koker syltetøyet. Det er mulig det er gammel overtro, men jeg har lest at steinene kan gi en besk smak dersom de kokes med. Dessuten pleier jeg å dele plommene i fire uansett, så da er det like greit å fjerne steinene med det samme.
Mange lurer på hvor lenge hjemmelaget syltetøy holder seg. Jeg pleier å være nøye med å vaske og varmebehandle syltetøyglassene før bruk. Jeg vasker både glass og lokk godt, og lar dem deretter stå i ovnen på 100 grader frem til syltetøyet er klart. Da er glassene også varme når det kokende syltetøyet helles på, slik at de ikke sprekker på grunn av temperaturforskjellen.
Når syltetøyet er ferdig, heller jeg det kokvarmt over på de varme og rene glassene og setter på lokket med en gang. Uåpnede glass kan deretter oppbevares mørkt og kjølig. Etter åpning bør syltetøyet oppbevares i kjøleskapet.
Lykke til!
Plommesyltetøy
3
glass30
minutter30
minutter1
timeUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1000 gram plommer
300 gram sukker (smak deg frem)
1/2 sitron
Fremgangsmåte
- Del plommene i to og ta bort steinen. Skjær hver halvdel av plommene i to og ha dem over i en kjele.
- Tilsett sukkeret og saften fra sitronen. Sødmen på plommene vil variere. Det er derfor lurt å holde litt igjen på noe av sukkeret og heller smake seg frem til riktig mengde til slutt.
- Kok plommene med lokket på, på lav varme i cirka 30-40 minutter. Rør i plommene med sleiv når det begynner å bli en del væske og plommene begynner å falle sammen og væske dannes. Jeg unngår å røre for mye i syltetøyet, slik at ikke alt sammen bare blir en mos. Når plommene har kokt en stund pleier jeg å ta av lokket.
- Mot slutten av koketiden kan du ta av cirka 1 1/2 dl av væsken/saften per kg plommer, som legger seg på toppen. Dette er for å unngå at det syltetøyet blir for tyntflytende. Plommesyltetøyet vil også bli tykkere når det blir kjølig.
- Hell det kokvarme syltetøyet over på varme og sterile syltetøyglass. Fyll syltetøyet helt opp, skru lokket godt igjen og la glassene stå på kjøkkenbenken til de er avkjølt. Oppbevar syltetøyet i kjøleskapet.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
