Poke bowl med laks og chilimajones

Poke bowl har blitt en stor favoritt hjemme hos oss, og denne varianten med laks og chilimajones er intet unntak. Her får du en frisk, fargerik og mettende middag som er like enkel å lage på en travel hverdag som den er imponerende å servere til gjester. Det beste av alt er at du kan tilpasse skålen etter smak og hva du har i kjøleskapet – perfekt når du ønsker litt ekstra grønnsaker på tallerkenen.

Selve retten er overraskende enkel å lage. Det som tar lengst tid er faktisk å koke risen, men det går nesten av seg selv. Resten er bare å kutte, blande og dandere. Resultatet er en frisk og fargerik skål som smaker både sunt og digg, og som raskt kan bli en ny middagsfavoritt hos hele familien.

• Glad i enkle fiskemiddager? I boken min Fisk til middag finner du mange spennende og varierte retter – med forslag til ulike fiskeslag du kan bruke.

I denne oppskriften brukte jeg frosne edamamebønner (uten skall). De er utrolig enkle å tilberede, og trenger bare et par minutter i kokende vann før de er klare. Om du ikke får tak i, går det også helt fint å utelate dem. Chilimajonesen lager du enkelt ved å blande sammen majones, lettrømme, srirachasaus og litt sitronsaft. Smak deg gjerne frem til riktig styrke – og hvis du synes den blir for “majonesete”, kan du bare tilsette litt ekstra rømme. Jeg hadde chilimajonesen over på en flaske slik at jeg enkelt kunne fordele den over retten rett før servering.

Har du lyst til å prøve flere varianter? Jeg har også laget flere andre poke bowls her på bloggen, som for eksempel poke bowl med laks, mango, avokado og granateple, poke bowl eller en litt annerledes variant med kveite.

Poke bowl med laks og chilimajones

4.8 fra 4 vurderinger

Type rett: MiddagNivå: Enkel

Porsjoner

Juster porsjoner

+

–

4

porsjoner

Tilberedning

10

minutter

Koketid

20

minutter

Totalt

30

minutter

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• 350 gram laks av sashimikvalitet

• 100 gram edamamebønner (frosne og uten skall)

• 1 mango

• 1 vårløk

• 1 ss syltet ingefær

• Chilimajo

• 3 ss majones

• 2 ss lettrømme

• 1 ts sriracha (smak deg frem)

• 1 skvis sitronsaft (smak deg frem)

• Sushiris

• 1 1/2 dl sushisris

• 2 1/2 dl vann

• 2 1/2 ss riseddik

• 1 ts salt

• 1 1/2 ss sukker

Fremgangsmåte

• Start med sushirisen, slik at den får avkjølt seg innen servering. Ha risen i et stort litermål. Fyll opp med kaldt vann og rør i risen med en spiseskje til vannet blir grumsete. Hell av vannet og gjenta prosessen 5-6 ganger, til vannet ikke lengre blir grumsete. Ha risen til slutt over i en sil.
• Kok opp vannet til risen (mengde oppgitt i ingredienslisten) sammen med riseddiken, saltet og sukkeret. Ha i risen og legg på et lokk. La risen koke på middels høy varme i 2-3 minutter. Skru deretter ned varmen og la den trekke rett under kokepunktet i 15 minutter, til risen er ferdig.
• Lag chilimajonesen. Bland majonesen, rømmen, srirachasausen og sitronsaften i en skål. Smak deg frem til riktig mengde sriracha og sitronsaft.
• Skjær laksen i cirka 1×1 cm store terninger. Legg dem til side.
• Kok opp vann i en liten kjele. Ha i de frosne edamamebønnene og la de fosskoke i et par minutter. Ha bønnene over i en sil.
• Skrell mangoen og skjær bort steinen i midten. Skjær mangoen i terninger. Skjær vårløken i tynne skiver og finhakk ingefæren.
• La den kokte risen avkjøle noen minutter før servering. Legg risen nederst i en skål. Legg over laks, edamamebønner, mango og vårløk. Dryss over finhakket ingefær og ha over chilimajones. Server og nyt.

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook