Prinsessekake

Fremgangsmåte

• Elt deigen. Ha hvetemelet, sukkeret, kardemommen, tørrgjæren og saltet i en bakebolle. Knekk i egget og tilsett melken. Elt deigen i cirka 20 minutter i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Deigen kan virke litt fast før smøret tilsettes, men det er helt normalt.
• Skjær smøret i terninger og ha det i deigen. Elt videre i 5–10 minutter, til smøret er godt innarbeidet og deigen er smidig. Eltetiden kan variere fra maskin til maskin. Du kan sjekke om deigen er ferdig eltet ved å ta glutentesten. Strekk forsiktig ut en liten bit av deigen. Hvis du klarer å lage en tynn, nesten gjennomsiktig hinne uten at den revner, er deigen ferdig eltet.
• Hev deigen. Dekk til bakebollen med plastfolie eller et lokk, og la deigen heve på et lunt sted i cirka 1 ½ time, eller til den har doblet seg i størrelse.
• Kle bunnen av en springform på 24 cm med bakepapir, og smør sidene med smør.
• Kjevle ut deigen. Skjær av en 1/4 av deigen, og kjevle den ut til en rund leiv som dekker bunnen av springformen. Smør et tynt lag vaniljekrem over bunnen, cirka 3–4 mm tykt. Bruker du for mye vaniljekrem her, kan bunnen bli fuktig og oppleves som rå etter steking.
• Kjevle ut resten av deigen til et rektangel på cirka 30 x 45 cm
• Fordel fyllet. Rør sammen det romtempererte smøret, sukkeret og kanelen i en skål. Bre blandingen jevnt utover deigen, og dryss over rosinene.
• Rull deigen sammen fra langside mot langside, slik at du får en jevn og fast rull. Skjær rullen i 10 like brede snurrer.
• Sett sammen kaken. Plasser snurrene med snittflaten opp i springformen, oppå bunnen med vaniljekrem. Fordel dem jevnt utover, med rikelig mellomrom slik at de får plass til å heve. Ha resten av vaniljekremen i en sprøytepose, og sprøyt kremen inn i tomrommene. Jeg bruker ikke hele mengden fra en vanlig boks på 5 dl, siden for mye vaniljekrem kan gjøre det vanskelig å få kaken gjennomstekt.
• Etterhev. Dekk kaken med et rent kjøkkenklede, og la den etterheve i 20–30 minutter. Sett samtidig stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme.
• Pensle og stek. Pensle snurrene med sammenvispet egg rett før steking. Sett kaken på nederste rille i ovnen, og stek i 30–35 minutter. Følg med underveis, siden steketiden kan variere fra ovn til ovn. Hvis kaken blir mørk på toppen før den er ferdig stekt, kan du legge et bakepapir løst over som et varmeskjold.