Er du så heldig at du har rabarbra i hagen? Lag rabarbrasyltetøy! Hjemmelaget rabarbrasyltetøy er bare så godt, både på brødskiva, vafler, havregrynsgrøt eller i bakst.
- Forrige helg kunne du på Instagram se meg lage rabarbrasyltetøy på Instagram. Se også høydepunkter for fremgangsmåte.
Jeg er kjempeglad i rabarbra, og har selv vokst opp med mye av denne veksten i hagen. Selv om man kanskje tenker på rabarbraen som særnorsk, så kommer den opprinnelig fra de nordlige deler Asia, og kom til Norge på 1700-tallet. Rabarbraen er kanskje mest vanlig å bruke i suppe, grøt eller syltetøy, men også i bakverk smaker den utrolig godt.
Utvalgte oppskrifter med rabarbra på bloggen:
- Rabarbrasuppe med jordbær
- Smuldrepai med rabarbra og jordbær
- Rabarbrasyltetøy med jordbær
- Rabarbradrink
Eller se enda flere rabarbraoppskrifter her på bloggen.
Håper du ble inspirert
Rabarbasyltetøy
3
glass1
timeUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1000 gram rabarbra
450 gram sukker
1/2 stk sitron
1 stk vaniljestang
Fremgangsmåte
- Skyll rabarbraen i kaldt vann og skjær i skiver. Er skuddene nye og ikke høstet for sent på året, er det ikke nødvendig å skrelle den. Ha den oppskårede rabarbraen i en bolle og strø over sukkeret. Jeg pleier å holde igjen på en del av sukkeret, og heller smake til når syltetøyet har kokt en god stund. Bruker ikke vann i denne oppskriften, men lar rabarbraen stå og safte seg til et par timer.
PS! Har du ikke anledning til å vente så lenge kan du ha rabarbra og sukker direkte i en kasserolle, sammen med en liten skvett (1/2 dl) vann. - Ha rabarbraen, sukkeret og væsken som har dannet seg over i en kasserolle. Hvor sur rabarbraen er kan variere. Skvis over sitronsaft. Del vaniljestangen i to, på langs, og skrap ut frøene. Ha både frø og vaniljestang sammen med rabarbraen og kok opp.
- La rabarbrasyltetøyet koke på lav varme i omentrent 1 time, til rabarbraen er mør og syltetøyet har tyknet. Sitronen inneholder pektin og er viktig for at rabarbrasyltetøyet skal tykne. Rabarbraens syrlighet vil variere, så smak om den trenger mer sukker. Fjern vaniljestangen mot slutten av koketiden.
- Ha glovarmt rabarbrasyltetøy i sterile og varme syltetøyglass. Skru på lokkene slik at glassene blir helt tette, og sett glassene opp ned i noen minutter. La syltetøyet stå og avkjøle seg på benken. Syltetøyet oppbevares i kjøleskap, eller på et mørkt og svalt sted.
Notater
- Mens syltetøyet koker har du tid til å sterilisere syltetøyglassene du skal bruke. Kok rene syltetøyglass og lokk i minimum 10 minutter før du fyller de med syltetøy.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Hei.
Den lille skvetten kasserolle som man skal ha i sammen med sukker og rabarbra, hvor kjøper du den? 🙂 Er det vann eller sitronsaft, mon tro?
Haha, det skal være en skvett vann 😂 Takk!! Skal korrigere den setningen 🙂
Hei,
Hvorfor skal man sette det i kjøleskapet etter at det er nedkjølt?
Sigurd
Hei,
Jeg skrev det bare av egen vane. Syltetøyet kan fint oppbevares på et mørkt og svalt sted, over lengre tid, såfremt syltetøyet har fått riktig behandling.’
Fin oppskrift, syltetøyet ble utrolig friskt og godt. Og så enkelt å lage 👍👍
Hva gjør at syltetøyet tykner?
Har rabarbra pektin i seg?
Sitron inneholder pektin:)
Hvordan går jeg frem når jeg vil fryse syltetøyet i plastbeholdere – spørs om de tåler kokvarmt syltetøy?
Om du skal fryse syltetøyet ville jeg avkjølt det først, før jeg så hadde det over i plastbeholdere 🙂
Nå har jeg fått rabarbra og skal sylte – skjærer det opp og har i farin – må la det stå til i morgen – i kjøleskap – håper det går bra Aslaug – takk for alle fine oposkrifter
Håper det ble et bra resultat 😊
Takk for fine oppskrifter…bare en liten kommentar eller et råd…Jeg har hatt nyresten med noen års mellomrom siden jeg var 17 år (nå er jeg 76…Smertene er nesten uutholdelige, kan sammenlignes med en fødsel, men resultatet er jo ikke så flott…
Alle oppskrifter med rabarbra, burde komme med en advarsel om ikke å spise den rå (som vi gjorde, dyppet i sukker, da jeg var barn…). Om man er disponert for nyresten, bør man alltid kombinere rabarbra med et melkeprodukt, som er det eneste som nøytraliserer oksalsyren. Det hjelper i å koke…
Hvor lang holdbarhet har syltetøyet?
Steriliserer du syltetøyglassene, heller syltetøyet i glassene mens det er kokende varmt og har tette lokk, er holdbarheten månedsvis. Jeg spiste for bare et par måneder siden rabarbrasyltetøy som hadde stått uåpnet siden i fjor sommer 😊
Nydelig oppskrift, hvor lenge kan man oppbevare de kjølig/svalt?
Har også eksprimentert og endret litt på oppskriften testet ut med ingefær og sitron, kan anbefalest👍
Om glassene er sterile og lokket er helt tett – til neste sommer 🙂
Rabarbrasyltetøy har en grønn guffen farge. Har du noen ide om litt fargesetting? Jeg tenkte å prøve litt aronia. Den har veldig sterk rødblå farge.
Av og til gir rabarbra rødt og fint syltetøy, mens andre ganger blir det med guffen farge. Et godt tips jeg selv har benyttet meg av er å ha i 4-5 frosne hele jordbær når du koker syltetøyet. Det setter fin rødlig farge, og kan plukkes ut før syltetøyet has i glass 😊
Dette syltetøyet blei veldig godt! Fantastisk smak! Dette skal eg lage meir av! Brukte mindre sukker enn oppskrifta, og endte opp med at de stod og safta seg i kjøleskapet i 2 dagar før eg fekk kokt det, men eg måtte berre koke det i 10 min og så var det ferdig.
Så hyggelig å lese 🤩 Jeg pleier alltid å lage flere batcher, så jeg har syltetøy til langt utover vinteren og neste vår 🙂
Takk for nyttig info om oksalsyre til Agnes Randers-Persson
Hva er for sent på året i sammenheng med høsting av rabarbra til syltetøy?
Bor i Nord Norge.
Hei Torbjørn,
Det er en gammel myte som sier man skal stoppe ved Sankthans, som henger sammen med at de første stilkene som kommer blir trenete utover sommeren. Men hvis du høstet ned alt fra rabarbraen i løpet av juni, burde det ikke være noe problem å høste av den også nå i august 🙂 Du kjenner om stilkene blir beske og seige.