Nå som rabarbraen er i sesong, blir det mye baking med denne herlige sommerfavoritten. Forrige helg laget jeg en saftig og enkel rabarbrakake med smuldretopp, og resultatet ble så godt at oppskriften måtte deles. Kaken kan minne litt om en klassisk eplekake, men den syrlige rabarbraen gir en frisk smak som passer perfekt på varme sommerdager. Ekstra god er den dersom den serveres lun med en kule vaniljeis ved siden av.
Har du ikke prøvd smuldretopp på kake før, er det på høy tid å teste det ut. Smuldretoppen gir kaken en deilig kombinasjon av sødme og sprø tekstur som står i fin kontrast til den myke og saftige kaken. Dette er en topping som passer ekstra godt på saftige kaker med epler, rabarbra, gulrot eller tilsvarende.
For meg er rabarbra smaken av sommer, og hvert år bruker jeg flere kilo til alt fra rabarbrasyltetøy, saft og desserter (som denne panna cottaen med rabarbra).
Håper du ble inspirert til å teste ut denne rabarbrakaken med smuldretopp!
Rabarbrakake med smuldretopp
1
langpanne30
minutter40
minutter1
time10
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram rabarbra
75 gram brun farin
3 ts kanel
350 gram romtemperert smør
350 gram finkornet sukker
5 romtempererte egg
1/2 sitron
450 gram siktet hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
2 dl melk
- Smuldretopp
75 gram brun farin
75 gram siktet hvetemel
20 gram lettkokte havregryn
20 gram mandler
1 1/2 ts kanel
75 gram smør
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 °C, vanlig over- og undervarme.
- Skjær rabarbraen i 1 x 1 cm store biter. Blir bitene for store kan kaken bli litt soggy. Jeg bruker nye skudd, og skreller derfor ikke rabarbraen. Ha dem i en bolle og bland med det brune farinet og kanelen. La rabarbraen stå og safte seg mens du går videre i oppskriften.
- Lag smuldretoppen. Ha det brune farinet, hvetemelet, havregrynene, mandlene, kanelen og smøret i en foodprosessor. Kjør sammen alle ingrediensene til du ser at smuleblandingen samler seg i klumper. Sett til side.
- Visp smøret og sukkeret lyst og luftig. Tilsett eggene, men bare ett av gangen. Rør godt mellom hvert egg, slik at du får en jevn og kremet blanding.
- Press saften fra sitronen.
- Bland hvetemelet, bakepulveret og vaniljesukkeret i en bolle. Sikt melet i røren, tilsett melken og sitronsaften. Vend sammen med en slikkepott til du har en klumpefri røre.
- Ha rabarbrabitene i røren og vend sammen. Ikke ta med all væsken som har samlet seg i bunnen av bollen.
- Hele kakerøren i et smurt eller bakepapirkledd langpanne (30 x 40 cm). Dryss over smuldretoppen.
- Stek kaken nest nederst i ovnen i 35–45 minutter. Sjekk med en bakepinne i midten av kaken mot slutten av steketiden. Kommer den ut uten rester av røre på pinnen er kaken ferdig.
- Avkjøl kaken på en rist.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Denne må jeg prøve !
Den er veldig god, og egner seg også godt å fryse ned om det skulle bli rester 🙂