Rabarbra er noe av det beste jeg vet, og når rabarbrasesongen endelig er her passer jeg på å lage alt fra desserter og syltetøy til saft. I helgen hadde jeg fått tak i mange kilo rabarbra, hvor noe av den gikk til å lage denne kjempegode rabarbrasaften med hint av ingefær. Den friske smaken av rabarbra får et lite løft av ingefæren, som gjør den ekstra god.
Rabarbrasaft med ingefær er dessuten utrolig enkel å lage. Rabarbra og ingefær kokes i vann til rabarbraen faller helt fra hverandre. Deretter siles saften før den kokes opp med sukker. Resultatet er en klar, frisk og smakfull saft som er perfekt å servere på varme sommerdager.
Har du ekstra mye rabarbra i hagen, er dette også en fin måte å ta vare på sesongens råvarer på. Hell saften på sterile flasker, så kan du nyte smaken av sommer lenge etter at rabarbrasesongen er over.
Dersom du har lyst til å lage rabarbradrink i sommer har jeg også en oppskrift på rabarbrasirup du kan teste ut.
Jeg blander vanligvis saften ut med 1 del rabarbrasaft og 4 deler vann, men her kan du enkelt justere styrken etter egen smak. Oppskriften gir litt over 3 liter ublandet saft.
Rabarbrasaft med ingefær
3
liter25
minutter20
minutter45
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
2 1/2 kg rabarbra
100 g ingefær
2 1/2 liters vann
800 gram sukker
Fremgangsmåte
- Skyll rabarbrastilkene og skjær dem i cirka 1 cm tykke biter. Du trenger ikke å skrelle rabarbraen. Skrell ingefæren og skjær den i cirka 1/2 cm tykke skiver.
- Ha rabarbraen, ingefæren og vannet i en stor kasserolle. Kok opp og la det koke under lokk i cirka 15 minutter, til rabarbraen er mør og har kokt helt i stykker.
- Sett et dørslag over en stor bolle eller kasserolle. Hell innholdet over i dørslaget og la det renne av i minst 10 minutter. Sil deretter saften gjennom en finmasket sikt eller silduk for å få en klarere rabarbrasaft.
- Mål opp hvor mye saft du har fått. Jeg brukte 800 gram sukker til 3 liter rabarbrasaft, men du kan justere sukkermengden etter smak.
- Kok opp rabarbrasaften og sukkeret. Når sukkeret har løst seg opp er saften klar.
- Hell den kokvarme rabarbrasaften over på varme, sterile flasker. Fyll flaskene helt opp, skru på korkene og vend dem forsiktig opp ned et par ganger. La flaskene stå på benken til de er avkjølt til romtemperatur, og oppbevar dem deretter i kjøleskapet.
Notater
- Rabarbrasaften kan holde seg i mange måneder uåpnet i kjøleskapet, så lenge flaskene var sterile og saften var kokende varm idet du helte den over på flasken.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
