Remuladesaus

Remuladesaus er en enkel saus mange har et forhold til – enten som følge til fiskekaker eller grillmat. Denne varianten er basert på hjemmelaget remulade, rørt sammen med rømme, som gir en rund og god smak. Kan også tenke meg at denne hadde vært veldig god som burgerdressing.

De fleste kjøper ferdig remulade i butikken, men det er faktisk utrolig enkelt å lage den selv. Med romtempererte ingredienser tar det bare fem minutter – og forskjellen i smak er virkelig verdt det.

Jeg vet at mange synes det virker vanskelig å lage ting som aioli, majones og remulade fra bunnen av. Men hemmeligheten ligger i at ingrediensene må ha samme temperatur før du begynner. Egg, olje og sitronsaft bør være romtempererte – og både sitron og sennep er viktige for at sausen skal emulgere skikkelig. Og skulle du være uheldig underveis, er det alltid lurt å ha noen ekstra egg på lur.

Tidligere har jeg ofte brukt stavmikser til slike sauser, men da jeg laget remulade denne gangen, prøvde jeg meg på håndvisping – og det gikk overraskende lett!

Remuladesaus

0.0 fra 0 vurderinger

Type rett: SausNivå: Enkel

Porsjoner

Juster porsjoner

+

–

4

porsjoner

Tilberedning

5

minutter

Totalt

5

minutter

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• 2 romtempererte eggeplommer

• 1/2 ts sennep

• 1/4 romtemperert sitron

• 2 dl romtemperert solsikkeolje

• 1 liten sjalottløk

• 3 ss finhakket sylteagurk

• 2 ss finhakket bladpersille

• 1/2 ts salt

• 1/4 ts pepper

• 1 dl lettrømme

Fremgangsmåte

• Ha eggeplommene, sennepen og saften fra sitronen i bollen. Det er en fordel å bruke en bolle som står stødig og veier litt i denne oppskriften. Bruk gjerne en ballongvisp om du har og visp sammen eggeplommene, sennepen og sitronsaften.
• Hell oljen i bollen i en tynn stråle, samtidig som du visper kjapt for hånd. Du vil i løpet av kort tid se at den tykner i konsistensen og får en kremaktig konsistens. Fortsett til du har tilsatt all oljen.
• Skrell og finhakk sjalottløken. Finhakk også sylteagurken og bladpersillen. Rør dette inn i majonesen, og smak til med salt og pepper. Synes du den er litt lite syrlig kan du ha i litt ekstra sitronsaft eller mer finhakket sylteagurk. Du har nå laget hjemmelaget remulade.
• Til slutt rører du inn rømmen. Hvor mye rømme du velger å røre inn avhenger egentlig av hvor mye remuladesmak du vil ha på sausen, så smak deg gjerne frem. Sett remuladesausen kjølig, slik at smakene får satt seg litt før servering.

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook