Rød linsesuppe med kokosmelk

Her om dagen laget jeg en rød linsesuppe med kokosmelk. Den ble knallgod, og ble servert sammen med nystekte rundstykker. Resten av rundstykkene pakket jeg i en pose og hadde deilig brødmat resten av uken. Du kan også lage en deilig linsegryte ved å holde igjen et par desiliter av grønnsaksbuljongen.

Selv om jeg verken er veganer eller vegetarianer så synes jeg at det er utrolig godt med et kjøttfri måltid en gang i blant. Jeg opplever også at man kanskje ikke stempler rettene som vegetarianske eller veganske lengre, men at det er mye mer naturlig med kjøttfrie middagsretter i dag enn for bare noen år siden. Av den grunn så praktiserer jeg ikke kjøttfrie mandager hos oss, men spiser gjerne kjøttfritt på en hvilken som helst dag i uken.

PS! Linsesuppe er også ypperlig middagstips dersom du er ute etter noen rimelige middagsretter.

Noen andre kjøttfrie middagsretter

• Halloumisalat
• Indisk dal
• Shahi paneer
• Falafler i pita

Server rød linsesuppe med oppskåret vårløk, en liten klatt yoghurt og nystekte rundstykker eller brød. Håper det smaker!

Rød linsesuppe med kokosmelk

4 fra 5 vurderinger

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Porsjoner

4

porsjoner

Tilberedning

10

minutter

Koketid

15

minutter

Totalt

25

minutter

Ingredienser

• Rød linsesuppe

• 1 stk rødløk

• 2 fedd hvitløk

• 1 stk rød chili

• 2 cm ingefær

• 1 stk rød paprika

• 1 ts hel spisskummen

• 1 ts rød karripasta

• 1 boks hermetiske tomater

• 4 dl utblandet grønnsaksbuljong

• 1 boks røde linser

• 1 boks kikerter

• 2 dl kokosmelk

• 1 ts salt

• 1 stk lime

• Olje

• Til servering

• 3 stk vårløk

• Yoghurt naturell eller lettrømme

• Rundstykker

Fremgangsmåte

• Surr finhakket rødløk, hvitløk, chili, ingefær og paprika i en kasserolle med en god klunk olivenolje, til at løken er blank og myk. Tilsett hel spisskummen og rød karripasta, og surr videre i et lite minutt eller to.
• Ha i en boks hakkede tomater og grønnsaksbuljong. Skyll linser og kikerter i et dørslag og kok de med resten i 10-15 minutter.
• Bruk en stavmikser eller blender til å lage en jevn suppe. Ha linsesuppen tilbake i kasserollen og kok opp.
• Tilsett kokosmelk, og smak til med salt og lime.

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg siden på Facebook