Rødbethummus smaker så godt, og kan serveres både som dip, tilbehør eller pålegg. Jeg vet flere ikke er like stor fan av den jordaktige smaken av rødbeter, men i denne oppskriften blir den så diskret at du ikke tenker over den. Faktisk synes jeg denne smaker enda bedre enn den vanlige hummusen.
På mange butikker selger de forhåndskokte rødbeter (sous vide kokte). Da slipper du å koke rødbeten selv og kan lage hele retten på 10 minutter. Koker du rødbeten selv bør du beregne 1-2 timer koketid + avkjøling, før du setter i gang med oppskriften. Du kan også koke (eller ovnsbake) den på forhånd, skrelle den og legge den i kjøleskapet til til neste dag. Tidsangivelsen under tar utgangspunkt i at du allerede har kokt rødbeten.
Rødbethummus
4
porsjoner10
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1 stor rødbete
1 boks kikerter à 250 gram (avrent vekt)
1 fedd hvitløk
1/2 sitron
1/2 ts malt spisskummen
2 ts tahini
1/2 dl olivenolje
1/2 ts salt
Fremgangsmåte
- Å koke rødbeter tar litt tid, dvs 1-2 timer avhengig av størrelse. Derfor er det veldig fint at mange butikker selger sousvide-kokte beter (du finner dem gjerne i kjøledisken som har salater og grønnsaker). Koker du den selv, kok dem med skallet i usaltet vann. Kjenn med en gaffel om den er mør tvers gjennom når den har kokt i en time. Klem eller skrell rødbeten og la den bli kald.
- Hell kikertene over i et dørslag og skyll dem i kaldt vann. Skrell feddet med hvitløk. og skjær rødbeten i store biter.
- Ha kikertene, rødbeten, hvitløken, saften fra en halv sitron, den malte spisskummenen, tahinien, olivenoljen og saltet i en foodprosessor. Kjør sammen til du har en smidig hummus. Smak til med eventuelt mer salt. Blir den tykk kan du spe i litt vann eller ekstra olivenolje.
- Ha rødbethummusen i en skål og ringle eventuelt over litt olivenolje før servering.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
