Man skal ikke undervurdere kraften til en god saus. Den kan både binde sammen hele retten, og redde selv den kjedeligste retten. Selv om jeg forsøker å variere mellom ulike typer sauser, er det særlig en kremet rosépeppersaus som har blitt en gjenganger i det siste. Rosépepperen har i motsetning til den mer kjente sorte pepperen en blomstrete undertone, og gjør sausen ekstra god. Denne sausen passer godt til både kylling, svin og storfe.
Pasta med kylling og rosépeppersaus
Nivå: Enkel
Om du er en av dem som ofte velger en posesaus på butikken eller en ferdigkjøpt saus som bare må varmes opp – test ut en hjemmelaget variant neste gang. Denne rosépeppersausen lager du lett på 15 minutter, og deler av tiden skal sausen også bare stå å småkoke mens du gjør klar resten. Har du ikke rosépepper kan du også bruke vanlig sort pepper. Se også oppskriften på peppersaus (med vanlig sort pepper).
Håper du ble inspirert!
Rosépeppersaus
4
porsjoner30
minutter40
minutter1
time10
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1 ss rosépepper (hele korn)
2 stk sjalottløk
1 ss smør
1/2 ss hvetemel
2 dl oksekraft/-buljong
1 dl kremfløte
1 ss soyasaus
Salt (smak deg frem)
Fremgangsmåte
- Rist de hele pepperkornene i en varm kjele. Kjelen skal være helt tørr. Når pepperkornene begynner å ryke og poppe lett, er de ferdige. Ha dem over i en morter.
- Skrell og finhakk sjalottløkene. Ha smøret i den samme kjelen du tidligere har ristet pepperkornene i og brun det lett, uten at smøret blir brent. Dette skaper dybde og gir en litt nøtteaktig aroma. Skru ned varmen og ha i den finhakkede sjalottløken. Surr løken et lite minutt til den blir blank.
- Tilsett hvetemelet og rør godt. Spe i oksebuljongen, kremfløten og soyasausen og kok opp.
- Støt rosépepperen i morteren. Det er fint om det er noen større biter av pepperkornene, og at ikke alt er knus til støv. Ha pepperen i sausen og la den koke i 5-10 minutter. Smak til med eventuelt mer salt, og la den stå på lav varme frem til servering.
- Er peppersausen veldig lys kan du tilsette noen dråper sukkerkulør for å gjøre den mørkere.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
