Det er få ting som er så godt som en mør og saftig biff, med ovnsbakte poteter og en hjemmelaget soppsaus. Særlig soppsaus har jeg et spesielt godt forhold til. Den har faktisk helt siden barndommen vært saus nummer én, og det er lite som kan måle seg med den hjemmelagede varianten med fersk sopp.
Selv om jeg er svært glad i en god biff så er det heller få biffoppskrifter som har funnet veien til bloggen. Av en eller annen grunn så har det blitt en slik type rett som jeg aldri kommer på at jeg skal lage. Det er derfor på høy tid at jeg publiserer en ny biffoppskrift, denne gangen biff med soppsaus.
Biff med soppsaus
Type rett: MiddagNivå: Enkel4
porsjoner45
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram 500 entrecôte
1/2 ss 1/2 olje
1/2 ss 1/2 smør
1 fedd 1 hvitløk
Salt og pepper
- Ovnsbakte poteter
600 gram 600 kokefaste poteter
2 ss 2 salt
1/2 ts 1/2 natron
3 ss 3 olivenolje
Flaksalt
- Sjampinjongsaus
200 gram 200 sjampinjong
1 stk 1 sjalottløk
1 fedd 1 hvitløk
1 ss 1 smør
1 dl 1 fløte
1 ss 1 soyasaus
2 dl 2 utblandet kyllingbuljong
1/2 ss 1/2 maizena
Salt og pepper
- Tilbehør
Asparges
Fremgangsmåte
- Ovnsbakte poteter
Start med potetene det er de som tar lengst tid. Sett ovnen på 200 grader, varmluft. Kok opp en kasserolle med vann. Del potetene i to eller i fire, avhengig av størrelsen. Ha saltet, natronet og potetene i det kokende vannet. La koke i 8-10 minutter. - Hell så av kokevannet og la potetene dampe seg tørre i kasserollen. Legg på et lokk og rist kasserollen forsiktig, slik at du får rufset opp overflaten på potetene.
- Ha potetene på et bakepapir stekebrett. Ringle over olivenoljen og bland godt, dryss over salt og sett potetene i stekeovnen. Potetene stekes i cirka 30 minutter. Vend potetene et par ganger underveis.
- Soppsaus
Idet potetene er statt i ovnen går du i gang med soppsausen. Børst av sjampinjongen og kutt den opp i tynne skiver. - Stek soppen i en tørr panne, til den slutter å avgi væske. Skrell og finhakk sjalottløken og feddet med hvitløk. Ha soppen over i en liten kjele, sammen med finhakket løk og hvitløk. Ha i smøret og la løken surre et lite minutt til den er myk.
- Tilsett fløte, soyasaus og kyllingbuljong, og kok opp sausen. Bland ut litt maizenna i en liten skvett vann, og spe i sausen under omrøring. La sausen koke frem til servering. Smak til med eventuelt salt og pepper.
- Biffen
Krydre biffen med salt og pepper. Varm opp olje i den samme stekepannen du har stekt sopp i, og legg i bidden. Stek entrecôten et par minutter på hver side ved høy varme. Ha så i smøret og et knust fedd med hvitløk. Øs smøret over biffen mens du steker den. Den totale steketiden vil variere ut fra biffens tykkelse og hvor rød du ønsker å ha den inni. - La biffen hvile i cirka 10 minutter etterpå, slik at ikke saften renner ut av biffen idet du skjærer i den.
- Asparges
Aspargesen er laget på få minutter og tilberedes derfor til sist. Knekk av nederste par cm på aspargesene. Kok de enten i lettsaltet vann et par minutter, eller stek de i samme panne som du har stekt biffen i. - Servering
Server den stekte biffen med deilig soppsaus, ovnsbakte poteter og asparges. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
