Denne salaten laget jeg litt på impuls forrige uke – og gjett om den ble vellykket! Saftig soyamarinert kylling, friske grønnsaker og en nydelig pestodressing gjør dette til en rett jeg garantert kommer til å lage igjen og igjen gjennom sommeren.
Inspirasjonen til oppskriften kom fra denne salatfavoritten, salat med soyamarinert svin og avokadodressing. Denne gangen hadde jeg lyst til å teste en variant med kylling, og kombinere den med en dressing laget med utgangspunkt i basilikumpesto – altså en lettere og mer flytende versjon. Pestodressingen/basilikumdressingen ble en innertier, og kommer helt sikkert til å bruke den til flere typer salater fremover.
Har du tid, anbefaler jeg å legge kyllingen i marinaden noen timer i forveien for å tilføre ekstra smak. Ønsker du litt mer metthet i salaten, kan du gjerne tilsette litt kokt pasta. Du kan også justere innholdet med ekstra grønnsaker etter smak og behag.
Glad i salater? Sjekke ut samlesiden med mine middagssalater!
Salat med soyamarinert kylling og pestodressing
4
porsjoner25
minutter10
minutter35
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 gram kyllingfilet
1/2 stk rød chili
2 ss soyasaus
2 ss maisenna
1/2 ts salt
2 ss nøytral olje
- Pestodressing
1/2 potte frisk basilikum
1 neve usaltede cashewnøtter
20 gram parmesan
1/2 dl nøytral olje
1/2 dl kaldt vann
1/2 ts salt
- Salat
1 stk isbergsalat eller crispisalat
1 stk agurk
1 stk spisspaprika
1/4 stk granateple
1/2 potte frisk basilikum
Fremgangsmåte
- Start med å marinere kyllingen. Skjær kyllingen i tynne skiver. Finhakk chilien og ha den i en bolle. Ha i soyasausen, maisennaen, saltet og oljen, og bland godt. Ha i kyllingen og vend den inn i marinaden. Sett kjølig frem til den skal stekes.
- Lag pestodressingen mens kyllingen marinerer. Ha den friske basilikumen, cashewnøttene, parmesanen og oljen i hakkebollen til stavmikseren. Kjør sammen til du har en jevn dressing. Spe med vann til du får en passe konsistens. Smak til med salt. Sett kjølig frem til servering.
- Stek kyllingen i litt olje i en varm stekepanne. Legg den til side etter hver som den er ferdigstekt.
- Skjær opp salaten og agurken i smått. Del paprikaen i to, fjerne hinner og frø og skjær den i smått. Rens granateplet for granateplekjerner. Plukk blader av frisk basilikum.
- Ha salatingrediensene i en bolle og bland dem med cirka halvpargen av pestodressingen. Bland så inn den stekte kyllingen og ha over resten av dressingen. Server og nyt!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
