I dag tenkte jeg å dele en oppskrift jeg fant i farmors kokebok, nemlig saupkake. Dette er en type kake/lefse som stekes på en steketakke (eller i en stekepanne om du ikke har en takke), og serveres til kaffen med smør og brunost, eller spekeskinke. Saup er det samme som kjernemelk, og er et biprodukt når en kjerner smør. Siden kjernemelk ikke er noe hvermannsen får tak i, har jeg i denne oppskriften brukt skummet kulturmelk (de er begge syrlige).
Da jeg var hjemme på Helgeland i sommer fikk jeg overta noen gamle kokebøker etter farmor. Jeg må innrømme jeg har funnet stor glede av å sitte å bla i disse, og kanskje særlig boken hvor farmor hadde skrevet ned oppskrifter eller limt inn gamle utklipp fra gamle ukeblader. Noen av disse oppskriftene, deriblant saupkake, kunne min far huske fra sin egen barndom.
Jeg har mange gode minner fra farmor og farfar fra min egen oppvekst. De bodde i nabohuset og var nesten daglig innom. Jeg pleide ofte å dra på besøk hos dem, og det var slett ikke uvanlig at det ble satt frem noe godt. Så etter at farmor gikk bort i vinter, og jeg fikk arve noen av disse kokebøkene, bestemte jeg meg for å kjøpe en steketakke og teste ut flere av oppskriftene fra kokebøkene hennes. Ikke bare er det en fin måte å hedre og minnes farmor, men ikke minst en viktig måte å ta vare på gamle matskatter.
Saupkake blir kanskje ikke en av de mest leste oppskriftene her på bloggen, men det er egentlig helt i orden. Da jeg opprettet Det glade kjøkken var det jo i hovedsak for å samle egne oppskrifter digitalt, og om andre ble inspirert er det jo bare en bonus.
Det finnes alltid ulike varianter og måter å følge disse gamle oppskriftene. Jeg har lest mange av dem jeg kom over på nettet, og har gjort min tolkning av farmors oppskrift.
Saupkake
16
porsjoner15
minutter30
minutter45
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
5 dl kulturmelk/kefir (eller saup)
1 egg
1/2 beger rømme eller crème fraîche
1 1/2 dl sukker
1/8 ts salt
550 gram siktet hvetemel
1 ss hornsalt
siktet hvetemel til utbaking
Fremgangsmåte
- Visp sammen kulturmelken (eller saupen), egget og rømmen i en bolle. Bland sukkeret, saltet, hvetemelet og hornsaltet i en skål og ha det i bollen. Rør det sammen til du har en svært tykk røre. Den skal være så klissete at du må bruke en skje til å ta den ut av bollen og ikke greier å trille den utover, og samtidig så tykk at den holder på formen. Du får et innblikk i konsistensen på videoen under.
- Varm opp steketakken. På min steketakke setter jeg den på 6.
- Ha mel i en dyp tallerken. Bruk en skje til å legge en slump av røren i melet. Dryss over litt mel og form den til runde kaker som klappes utover til en cirka 15 cm rund kake på steketakken. Se gjerne videoen under for hvordan teknikk jeg brukte. Legg saupkaken på steketakken. Stek den på begge sider, til den er gjennomstekt, og la den avkjøle på rist.
- Server saupkakene avkjølte, med smør og brunost.
Video
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
