I går stod det nok en gang sei på middagsmenyen, og denne gangen var det stekt sei i parmesan- og paprikasaus. Ikke før jeg hadde greid å få i meg maten så begynte spørsmålene om oppskrift å ramle inn på sosiale medier. Jeg må innrømme at det er jo kjempehyggelig at maten jeg legger ut ser forlokkende ut, og kanskje særlig når det står fisk på menyen.
Jeg har spist en del sei den siste tiden, og det er ikke mange ukene siden jeg delte en oppskrift på panert sei med sitronsaus. Også den har vært svært populær på bloggen.
Det er flere årsaker til at jeg plutselig løfter frem seien. Ikke bare er den en sunn og mager fisk, men den er også mye billigere enn mange andre fiskesorter, deriblant annet torsk, laks og ørret. Den har litt mer smak enn eksempelvis laksen, men det gjør bare middagen litt ekstra spennende.
Stekt sei i parmesan- og paprikasaus er en kjapp og enkel fiskemiddag, og egner seg like godt på hverdager som i en helg. La oss løfte frem seien på middagsmenyen.
Sei i parmesan- og paprikasaus
Type rett: MiddagNivå: Enkel4
porsjoner10
minutter15
minutter25
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram 500 sei
1 ts 1 tørket basilikum
1/2 ts 1/2 tørket oregano
1/2 ts 1/2 tørket timian
1/2 ts 1/2 paprikakrydder
1 ts 1 salt
3 ss 3 hvetemel
3 ss 3 revet parmesan
Smør, til steking
- Saus
40 gram 40 smør
2 stk 2 spisspaprika
1 stk 1 gulrot
1,5 ss 1,5 panering
1 dl 1 kremfløte
2 dl 2 utblandet kyllingbuljong
1/2 ts 1/2 timian
50 gram 50 parmesan
65 gram 65 spinat
1 skvis 1 sitronsaft
Salt og pepper
- Tilbehør
Potetmos
Fremgangsmåte
- Start med å lage potetmosen, det er den som trolig tar lengst tid. Når potetene er satt på kok går du i gang med fisken.
- Del seien opp i serveringsstykker. Bland sammen basilikum, oregano, timian, paprikakrydder og salt i en liten skål. Strø krydderet over fisken, på begge sidene.
- Bland hvetemelet og den revede parmesanen i en dyp tallerken. Vend fiskestykkene i melblandingen. Stek fisken i litt smør i en varm stekepanne. Et par minutter på hver side er tilstrekkelig. Legg de stekte seistykkene til side. Ta vare på restene av melblandingen, den skal du bruke til jevning senere.
- Samtidig som fisken steker kan du gjøre klar grønnsakene som skal kuttes. Del paprikaene i to, fjern hinner og frøene inni, og del dem opp i terninger. Skrell gulroten og del den også opp i terninger.
- Når fisken er stekt og lagt til siden, kan du gå i gang med sausen. Ha en klatt smør i den samme stekepannen som du har stekt fisken i. Ha i de oppskårede grønnsakene (paprika og gulrot), og la dem surre noen minutter på lav varme.
- Tilsett så litt av paneringen fra tidligere og bland godt. Følg på med fløten, kyllingbuljongen og timian. Kok opp og la sausen koke i 3-4 minutter. Ha så i revet parmesan og spinat.
- Når spinaten begynner å falle sammen skviser du over sitronsaft, og smaker til med salt og pepper. Husk at fisken også er krydret. Legg seistykkene nedi sausen og skru ned varmen slik at fisken bare trekker i sausen. La fisken trekke i 4-5 minutter, eller til potetmosen er ferdig.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
En av de beste fiskerettene jeg har smakt 🙂
Hurra, så hyggelig å høre 🙂