Shepherd’s pie er en britisk klassiker og er skikkelig comfort foood. Den tradisjonelle varianten lages gjerne med kjøttdeig av lam og toppes med et lag luftig potetmos. I denne oppskriften har jeg valgt å gi retten en liten vri ved å bytte ut potetene med en pastinakkmos. Pastinakken gir en mild sødme og en spennende dybde i smaken, som passer perfekt sammen med det smakfulle kjøttfyllet under. Resultatet er en nydelig grateng – perfekt når du vil servere noe ekstra digg.
Ikke glad i pastinakk? Sjekk ut denne mer autentiske oppskriften på Shepherd’s pie.
Om du ikke får tak i lam kan du også bruke storfe, selv om det ikke blir den samme karakteristiske smaken. Jeg har laget denne retten både med lam og storfe, og synes begge variantene smaker svært godt.
Shepherd’s pie med pastinakkmos
6
porsjoner40
minutter20
minutter1
timeUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Kjøttsaus
600 gram lammedeig
Olivenolje til steking
2 stk små løk
2 stk gulrøtter
1 fedd hvitløk
2 stk laurbærblad
1 boks hermetiske tomater
2 ts tørket persille
1 ts tørket rosmarin
1 ts tørket timian
3 dl utblandet oksebuljong
1 ss worchestershiresaus (eller soyasaus)
2 ss tomatpuré
2 ss hvetemel
1/2 ts salt
1/2 ts sort pepper
- Potet- og pastinakkmos
450 gram poteter
150 gram pastinakk
1 dl melk
1 ss smør
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts malt muskat
- Topping
Revet hvitost
Pepper
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 200 grader, vanlig over- og undervarme.
- Gå i gang med å koke potetene og pastinakkene. Skrell og skjær potetene i to. Skrell pastinakkene og skjær dem i cirka 2 cm tykke biter. Kok pastinakkene i samme kjele som potetene. Beregn cirka 20 minutter koketid, men stikk i potetene med en gaffel underveis for å sjekke om de er møre.
- Gå i gang med kjøttsausen når potetene er satt til koking. Brun lammedeigen i litt olivenolje i en varm stekepanne. Brun kjøttet i to omganger, så unngår du at kjøttet blir kokt istedenfor stekt. Ha det ferdigstekte kjøttet over i en gryte.
- Skrell og finhakk løken, hvitløksfeddet og gulrøttene mens kjøttet steker. Hold hvitløken litt adskilt fra resten.
- Ha de hermetiske tomatene, laurbærbladet, den tørkede persillen, timianen og rosmarinen i gryten med kjøttet. Ha også i oksebuljongen og worchestershiresausen. La koke på lav varme.
- Surr gulrøttene og løken i litt olje i pannen du har stekt kjøttet i. Tilsett hvitløken når løken begynner å bli myk, og lag en grop i midten av stekepannen som du har tomatpureen i. La den frese i et halvt minutt før du har grønnsaker og tomatpuré over i gryten med resten.
- Visp hvetemelet ut med en skvett kaldt vann. Spe i gryten under omrøring og la koke i cirka 10 minutter til at smakene får satt seg. Fjern laurbærbladene og smak til med salt og pepper. Kjøttstuingen skal bli veldig tykk.
- Hell av kokevannet når potetene og pastinakkene er møre. Tilsett melken og bruk en rotmoser til å lave en jevn mos. Ha i smøret og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
- Fordel kjøttstuingen i en smurt ildfastform. Dekk den med et lag med potet- og pastinakkmos og dryss over revet hvitost. Stek gratengen i cirka 20 minutter midt i ovnen, til osten har blitt gylden og fin. La den hvile i cirka 10 minutter før servering.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
