Søt gjærbakst smaker ekstra godt når det er ruskevær ute, og disse sjokoladesnurrene er intet unntak!
Forrige helg kunne du se meg lage sjokoladesnurrer på Instagram. Engasjementet var ikke uventet positivt, og det er tydelig at det ikke bare er jeg som er glad i sjokolade. Om du synes sjokolade kan bli litt mye av det gode, har jeg også oppskriften på “vanlige” kanelsnurrer (skillingsboller). Eller gjør litt ekstra ut av det og lage en kanelstjerne.
Et godt tips på veien når du skal lage denne oppskriften er å bruke bruke hele kardemommekjerner istedenfor ferdig malt. Det smaker utrolig mye bedre! Husk også å sette frem smøret slik at det romtempereres før du går i gang. Om du deler det opp i tynne skiver eller terninger så tempereres det på ikke mange minuttene.
Mange av dere har spurt etter oppskrift. Så her kommer den endelig, oppskriften på sjokoladesnurrer.
Sjokoladesnurrer
24
sjokoladesnurrer2
timer45
minutter12
minutter3
timerUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Søt grunndeig
600 gram siktet hvetemel
100 gram sukker
2 ts kardemomme
1 klype salt
1/2 pose tørrgjær
400 gram kald melk
1 stk egg
100 gram smør
- Sjokoladefyll
75 gram romtemperert smør
1,5 ss kakao
3 ss sukker
100 gram dronningsjokolade
Fremgangsmåte
- Søt grunndeig. Ha melet, sukkeret, kardemommen, saltet og tørrgjæren i en bolle. Bruker du hele kardemommekjerner må du knuse de i en morter først, alternativt bruke undersiden av en kasserolle, flaske eller lignende. Tilsett den kalde melken og egget. Elt deigen med en kjøkkenmaskin med påmontert eltekrok.
- La deigen elte i cirka 15 minutter, før du så har i smøret delt opp i små terninger. Deigen kan føles litt kompakt før du har i smøret, men det er helt naturlig. Fortsett å elte deigen i cirka 10 minutter, og du vil oppleve at den blir løsere og smidigere i konsistensen. Test om deigen er eltet lenge godt ved å gjøre en “glutentest”. Dra en flik/øre av deigen. Dersom du kan strekke deigen uten at den ryker, og du greier å få en nesten gjennomsiktig hinne, så har den eltet lenge nok.
- Heving. Dekk til bollen med plast eller et lokk, og la den heve i cirka 1,5 time. Jeg pleier å unngå å legge et kjøkkenhåndkle over, da det vil absorbere en del av fuktigheten fra deigen.
- Lag fyllet. Bland sammen romtemperert smør, kakao og sukker i en liten skål. Finhakk sjokoladen.
- Utbaking. Ha den hevede deigen over på et melet underlag. Dra deigen utover til et rektangel og brett hjørnene inn mot midten. Strø på litt mer mel ved behov, og gjenta prosessen et par ganger. Kjevle deigen utover til et avlangt rektangel på cirka 40 x 60 cm. Bre sjokoladefyllet utover leiven, strø over finhakket sjokolade.
- Rull deigen sammen deigen fra langside mot langside. Del rullen opp i totalt 24-28 skiver, avhengig av hvor store du vil ha de. Legg sjokoladesnurrene over på et bakepapirkledd stekebrett.
- Etterheving. Dekk til stekebrettene og la sjokoladesnurrene etterheve i 30-45 minutter. Sett stekeovnen på 220 grader, vanlig over- og undervarme.
- Steking. Pensle snurrene med sammenvispet egg. Stek de 10-14 minutter midt i ovnen. Sjekk ovnen mot slutten av steketiden, da steketiden kan variere den del. Avkjøles på rist. Sjokoladesnurrene smaker aller best mens de enda er lunkne, men kan fint fryses ned.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Hei!
Ser det er egg i ingredienslisten men skal det ikke tilsettes i deigen? Er det kun til pensling?
Sett sånn. Nå er det oppdatert! Takk for at du spør 🙂