Skrei med hvitsaus, gulrot og ertepuré

Fremgangsmåte

• Jeg har lest at man bør legge skreien i iskaldt vann (gjerne med isbiter i) i 30-60 minutter i forkant. Dette gir en fastere fisk og man beholder den hvite fine fargen.
• Gå så i gang med potetene. De tar cirka 20 minutter å koke, og kan gjerne ligge litt om de blir ferdige i forkant av det andre.
• Kok opp godt saltet vann. Jeg brukte 2-3 ss salt per liter vann. Når vannet koker legger du den iskalde torsken i kasserollen og skrur ned på varmen. Fisken skal ikke koke, men trekke i 8-10 minutter rett under kokepunktet. Trekketiden variere ut fra hvor mye vann du har i kasserollen, fiskens størrelse og temperatur på vannet. Så snart skreien er ferdig bør du ta den opp av kokevannet for å unngå at den blir ihjelkokt og at den blir for salt.
• Lag hvitsaus mens du trekker fisken. Smelt i en kasserolle og rør så inn hvetemel. Dra kasserollen av platen og visp i cirka halvparten av melken. Når dette er vispet til en klumpefri saus kan du tilsette resten av melken. Kok opp sausen under omrøring og la den koke i minst 5 minutter. Smak til med salt, muskat og hvit pepper.
• Skrell gulrøttene og skjær de opp i tynne skiver. Kokes til de er møre tvers gjennom.
• Kok opp lettsaltet vann. Ha i frosne erter og kok de et lite minutt. Hell av kokevannet, ha i en liten klatt smør og litt matfløte, og lag en jevn puré ved hjelp av en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Server nytrukket skrei med hvit saus, kokte poteter, gulrot og ertepuré. Server nytrukket skrei med hvit saus, kokte poteter, gulrot og ertepuré. Håper det faller i smak!