Småsteik (sosekjøtt) er en av disse søndagsmiddagene jeg rett og glemt har glemt litt av i senere tid. Noe som er svært synd, både fordi det smaker fantastisk godt, og i tillegg er forholdsvis enkelt å lage. Kjøttet blandes med en melblanding og brunes så lett i en panne. Deretter has det over i en gryte, hvor det skal stå å putre i noen timer til kjøttet er skikkelig mørt. På grunn av den lange koketiden er det derfor en fordel å bruke seigere kjøttyper som høyrygg, bog eller grytekjøtt, som i tillegg også er rimeligere i forhold til andre typer kjøtt. Småteik serveres gjerne med kokte eller dampede grønnsaker, potet/potetmos og rørt tyttebær.
Med en samboer fra Vestlandet og meg selv fra Nord-Norge så blir det fort noen diskusjoner om navnene på maten som blir servert, særlig når det kommer til tradisjonsretter som dette. Jeg har selv vokst opp med å kalle middagsretten for småsteik, men samboeren kaller det for sosekjøtt. Jeg ser også noen kaller denne retten for kjøtt i mørke, så det er enda bra at vi ikke er en større familie 😉
Andre tradisjonelle middager fra bloggen:
Småsteik (sosekjøtt)
Type rett MiddagKjøkken: NordiskNivå: Enkel4
porsjoner30
minutter2
timer30
minutter3
timerIngredienser
- Småsteik
600 gram storfekjøtt (bog eller grytekjøtt)
1/4 ts pepper
1,5 ts salt
4 ss hvetemel
2 ss smør eller margarin
1 stk løk
5 dl kjøttkraft
- Potetmos
6 stk store poteter
1/2 dl melk
1/2 ss smør
Gressløk (valgfritt)
Salt og pepper
- Tilbehør
Brokkoli
Gulrot
Tyttebærsyltetøy
Fremgangsmåte
- Skjær kjøttet opp i store terninger, dvs cirka 4 x 4 cm. Ha mel, salt og pepper i en brødpose. Ha i kjøttbitene og rist posen godt slik at kjøttet blir skikkelig blandet.
- Smelt litt smør i en varm stekepanne. Brun kjøttet på høy varme, før det has over i en gryte etter hvert som det får en jevn stekeskorpe. Brun gjerne kjøttet i flere omganger. Bland gjerne 1/2 ss av resterende melblanding med kjøttet når det has i gryten i gryten.
- Rens og del løken i store båter. Surr løken kjapt i litt smør i pannen som du har stekt kjøttet i(uten å vaske den), før den has over i gryten med kjøttet
- Mye av smaken og bruningen sitter fortsatt i pannen. Tilsett derfor kjøttkraft eller buljong i stekepannen. Når du har kokt ut restene fra pannen så heller du kraften over i gryten med kjøttet. Det skal være nok kraft til at du akkurat dekker kjøttet. Kok opp og la småsteiken småkoke i 2-3 timer, til kjøttet er mørt.
- Når det er omentrent halvtime igjen av koketiden er det på tide å gå i gang med potetmosen. Det er så klart ikke noe i veien for å lage den lengre tid i forkant, og la den stå til småsteiken er ferdig. Hvis potetene har tynt skall kan du beholde skallet på, alternativt så skreller du bort skallet med en skreller. Del potetene i to eller fire og kok de i usaltet vann til de er ferdigkokte (ca 20 minutter).
- Hell kokevannet av potetene. Tilsett melk og en liten klatt smør, og bruk en rotmoser til å mose potetene til en passe fin potetmos. Smak til med salt og pepper, og tilsett evnetuelt litt fersk gressløk
- Skrell og del opp gulrøtter og brokkoli i passe store biter/buketter. Kokes eller dampes i cirka 3-4 minutter rett før servering.
- Server småsteik/sosekjøtt med potetmos, dampede grønnsaker og tyttebærsyltetøy. Håper oppskriften faller i smak!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg siden på Facebook
){kind=link}