Solbærgelé er en klassiker som smaker av sommer – hele året. Den kraftige, friske smaken gjør den perfekt til ostefatet, som tilbehør til vilt eller på ferskt brød. Med denne enkle oppskriften på solbærgelé får du en klar, smakfull gelé som holder seg lenge, og som blir en liten smak av sol i vintermørket.
Tips til variasjon! Prøv å blande inn litt bringebær eller rips for en mildere smak, eller tilsett en klype vanilje under kokingen for en ekstra aromatisk solbærgelé.
Når du skal lage gelé av solbær, får du best resultat om du bruker en blanding av modne og litt umodne bær. De umodne bærene inneholder mer pektin, noe som gjør at geléen lettere stivner. Har du bare helt modne bær, kan du tilsette fruktpektin for å sikre et fortsatt godt resultat.
Nedenfor finner du fremgangsmåten både med og uten saftkoker, slik at du kan lage hjemmelaget solbærgelé uansett hva du har tilgjengelig.
Er du glad i å lage syltetøy av sesongens frukt og bær? Sjekk også oppskriften på rørt rips, rørte blåbær og plommesyltetøy med ingefær.
Solbærgelé
10
glass3
timerUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
3 1/2 kg solbær (gjerne litt umodne)
11 dl vann
750 gram sukker (per liter saft)
Eventuelt pektin
Fremgangsmåte
- Forbered bærene
Rens solbærene for rusk og blader, men det gjør ingenting om de fortsatt sitter på stilkene. Skyll bærene godt. - Kok bærene
Med saftkoker: Fyll vann i den nederste delen (avhengig av type saftkoker). Ha bærene i kurven, pass på at alt er tett montert slik at dampen ikke slipper ut, og sett på slangeklemmen. Kok opp og la bærene dampe til all saften er trukket ut – ca. 2 timer. Pass på at vannet ikke koker tørr. Når saften er klar, tapp den over i en kjele.
Uten saftkoker: Ha bærene og vannet i en stor kjele. Legg på lokk og la småkoke i ca. 30 minutter, til bærene har falt sammen. Sil saften av bærene. Bruk et stativ med et klede eller en finmasket sil. For en klar solbærgelé gir kledet best resultat. - Kok geléen
Mål opp saften og ha den i en kjele. Tilsett cirka 750 gram sukker per liter saft. Varm opp på lav varme under omrøring, til sukkeret er oppløst. Kok deretter i 20-30 minutter. Skum av eventuelt skum. - Test om geléen er ferdig
Legg et par asjetter i kjøleskapet idet du starter kokingen. Drypp 1 ss av den varme saften på en kald asjett, sett den i kjøleskapet i 4–5 minutter og dra en skje gjennom. Hvis geleen ikke flyter sammen igjen, er den ferdig. - Fyll på glass
Hell den glovarme geléen på steriliserte glass og skru på lokket umiddelbart. La glassene avkjøle helt på benken før du setter dem kjølig.
Notater
- Tips til variasjon: Prøv å blande inn litt bringebær eller rips for en mildere smak, eller tilsett en klype vanilje under kokingen for en ekstra spennende solbærgelé.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
