Fraisier med sjokoladebunn og gelélokk

Fremgangsmåte

• Lag kakebunnen. Sett ovnen på 160 °C. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Bland sammen mel, kakao og bakepulver. Sikt melblandingen inn i eggedosisen og vend den forsiktig inn i røren ved hjelp av en slikkepott.
• Hell røren i en smurt og melet kakeform. Formen jeg brukte var 22 cm i diameter. Stek kaken nederst i ovnen, i ca. 40-45 minutter eller til den er gjennomstekt. Sjekk med en kakepinne, fyrstikk, strikkepinne eller lignende mot slutten av steketiden for å se om den er ferdig.
• Ta kaken ut av formen og legg den over på en rist. Avkjøl kaken.
• Kakefyllet. Mens kaken står i ovnen kan du gjerne starte på fyllet. Skill eggehviter fra eggeplommer og ha plommene over i en bolle. Visp sammen plommer, sukker og maizena.
• Kok opp melken i en kasserolle. Hell så litt av den varme melken over i eggeblandingen, mens du kontinuerlig visper. Hell i litt mer melk under stadig omrøring. Til slutt har du i resten av melken mens du rører. Melkeblandingen has så tilbake i kasserollen, hvor den kokes opp på svak varme, under omrøring, til den tykner og maizena-smaken er borte.
• Dra kasserollen så av platen og visp inn halvparten av smøret. Avkjøl kremen i kjøleskapet til den er kald. Når den er helt avkjølt pisker du inn resten av det tempererte smøret, til du har en luftig og lys krem.
• Start monteringen. Vask og montér kakeringen. Skyll og skjær en del av jordbærene i to, fra topp til bunn. Skjær gjerne også bort litt av bunnen på bærene, slik at du får en flate å sette jordbærene på. Sett halve jordbær langs innsiden av formen, slik at innsiden av bærene litt ut mot kakeringen. Jordbærene skal stå tett i tett.
• Del kakebunnen i to lag. Skjær så av en tynn kant rundt begge kakebunnene, akkurat så stor at du får plass for den nederste i formen, på innsiden av jordbærene. Legg den ene kakebunnen i formen, og dynk den med en blanding av melk og jordbærsyltetøy.
• Legg på cirka 1/3 av kremen. Fordel kremen utover og forsøk å presse den litt i mellom jordbærene. Del resten av kurven med jordbær i to eller fire, og fordel og trykk jordbærene litt nedi kremen.
• Dekk til jordbærene med litt mer av kakefyllet. Legg så den siste kakebunnen over. Trykk den litt nedi kremen og dynk også den med jordbærmelk. Bre over resten av fyllet slik at du har et jevnt fint lag. Pass på å få fordelt kremen godt utover sidene, men behold en liten kant på formen slik at du har plass for gelélokk. Sett kaken i kjøleskapet mens du lager gelé.
• Lag gelélokket. Denne gang bestemte jeg meg for å bruke gelépulver. Lag gelé etter anvisning på pakken, men halvér vannmengden (dvs 2,5 dl vann). Avkjøl geléen til den er cirka 30 grader, men fortsatt flytende. Ta fraisieren ut av kjøleskapet og hell forsiktig jordbærgeléen utover kaken mens den enda er i formen. Sett kaken tilbake i kjøleskapet og la den stå i minst 3 timer.
• Ta ut kaken rett før servering. Løsne forsiktig kakeringen fra kaken, pynt med ferske bær og eventuelt pikekyss.