- Antall: 4 porsjoner
- Tilberedning: 20 minutter
- Mengde: 2 personer
Sommersalat med kylling og rabarbravinaigrette
Sommeren er høysesong for salater, og gjerne enkle som er serveringsklar på kort tid. Denne gangen har jeg brukt ferdiggrillet kylling i salaten, delvis for variasjonens skyld og delvis fordi jeg ville det skulle gå ekstra kjapt. Salaten i seg selv er ikke så veldig avansert, men jeg toppet den med den hjemmelagede rabarbravinaigretten du nå har sett noen oppskrifter med.
Ingredienser
- Grillet kylling - 1/2 stk
- Crispisalat - 1/2 stk
- Spisspaprika - 1 stk
- Cherrytomater - 8 stk
- Reddik - 3-4 stk
- Mango - 1 stk
- Avokado - 1 stk
- Mozarella - 100 gram
- Rabarbravinaigrette
- Rabarbra - 1 stilk
- Vann - 1/2 dl
- Honning - 2 ss
- Riseddik - 2 ss
- Olivenolje - 1/2 dl
Fremgangsmåte
- Start med å lage rabarbravinaigretten etter denne oppskriften.
- Rens den ferdiggrillede kyllingen slik at du får fjernet all kjøttet fra beingrinda. Det enkleste er gjerne å bruke hendene, det blir litt gris men da unngår du mest mulig matsvinn. Skjær så kjøttet opp i passe store biter.
- Vask/skyll alt det grønne.
- Jeg brukte hjemmedyrket salatblader i salaten, men om du ikke er så heldig så kan du bruke crispi-, lollosalat eller en annen salattype du måtte ha for hånden. Skjær opp tomat, paprika og reddiker og bland inn i salaten.
- Fjern stein og skall fra avokado og mango og del de opp i passe store terninger. Vendes forsiktig inn i salaten sammen med mozarellakuler eller mozarella oppståret i terninger.
- Legg sommersalaten utover en tallerken og legg oppskåret kylling over.
- Topp det hele med hjemmelaget rabarbravinaigrette (se oppskrift).
Likte du oppskriften?
Jeg vil gjerne høre hva du synes om oppskriften. Skriv en kommentar i kommentarfeltet nederst på siden, legg igjen en melding på Kjøkkenpraten eller Facebooksiden eller tag maten du lager med #detgladekjokken på Instagram. Det er utrolig gøy å høre om lesere, venner og bekjente som blir inspirert av det jeg legger ut.
