- Antall: 4 porsjoner
- Tilberedning: 20 minutter
- Steke/Koke: 20 minutter
- Mengde: 2 personer
Ernæring (pr porsjon)
- Kalorier: 258 kcal
- Fett: 8,3 gr
- Proteiner: 28 gr
Spicy gresskarsuppe med kylling
I går laget jeg denne magre gresskarsuppen med kylling, og vil påstå at dette er en av de beste suppene jeg har laget.
Gresskar inneholder rundt 20 kalorier per 100 gram, og er ellers rik på betakaroten og antioksidanter. Selv brukte jeg en gresskarsort som heter grey gresskar, men også flaskegresskar(butternut) og andre gresskar egner seg godt.
Ingredienser
- Kyllingfilet - 500 gr
- Gresskar - 700 gr
- Gulrot - 1 stk
- Gul løk - 1 stk
- Vann - 6 dl
- Kyllingbuljong - 1 terning
- Lett matfløte - 1,5 dl
- Rød chili - ca 3/4 stk
- Ingefær - 1 ss
- Lime - 1/2 stk
- Hvitløk - 1 fedd
- Gurkemeie - 1 ts
- Salt og pepper
- Olivenolje - 2 ts
Fremgangsmåte
- Del gresskaret i to, ta ut frøene og skjær gresskaret i terninger. Jeg tok ikke med skallet, men det er flere som sier at også det kan brukes.
- Skrell og kutt opp løk, hvitløk og gulrot og surr dette i litt olje.
- Del en rød chili i to og ta ut frøene.
- Kutt chilien og ingefær i smått og ha dette i kasserollen med løk og hvitløk.
- Ha oppi gresskarbitene og la dette frese noen minutter sammen.
- Tilsett vann og buljong og la alt koke i 15-20 minutter til gresskaret er skikkelig mørt.
- Imens suppen koker begynner du med kyllingen.
- Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek de i litt olje til de er gjennomstekte.
- Kjør den ferdigkokte suppen sammen med en stavmikser slik at du har en jevn og klumpefri suppe.
- Gjør et oppkok på suppen, og tilsett matfløte, gurkemeie og lime.
- Smak til med salt og pepper.
Suppen serverer med biter av kylling oppi, og kanskje et dryss gresskarfrø om du ønsker.
I helgen bakte jeg pumkin bread, så da hadde jeg litt ekstra ekstra gresskarkjøtt til overs. Jeg bestemte meg da for å lage en litt spicy gresskarsuppe med kylling til middag. På forhånd trodde jeg at dette av en eller annen grunn kom til å ta mye tid, men i løpet av 35-45 minutter så var middagen allerede klar.
Etter å ha spist to store porsjoner med suppe så tør jeg påstå at dette må være den beste suppen jeg har laget. Og til tross for at det var matfløte i suppen så var den svært mager.
