Sprø laksewrap

Laksewrap

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på sprø laksewrap. Dette er en sunn og god lakserett, og er perfekt på hverdager. Paneringen har jeg laget helt selv av grovt brød, og du kan gjerne lage en større porsjon når du først er i gang.

Krydret jeg har brukt gir assosiasjoner til tex-mex, så om du er glad i taco så kan dette være midt i blinken for deg. Du kan også bruke vanlig fajitas krydderblanding dersom du ikke har krydrene jeg har brukt. Skal du la det gå ekstra kjapt kan du erstatte brødsmulene med griljermel eller panko, selv om jeg synes hjemmelaget brødrasp er det aller beste.

Sprø laksewrap

Sprø laksewrap

Ingredienser

  • 500 gram skinnfri laksefilet
  • 4 store fullkorntortillas
  • 4 skiver grovt brød
  • 1/2 buljongterning
  • 1 ts chilipulver
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts paprikakrydder
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts løkpulver
  • 2 egg
  • 3 ss hvetemel
  • Bladsalat
  • 8-10 cherrytomater
  • 1 spisspaprika
  • Lettrømme eller mager kesam

Fremgangsmåte

Steg 1
Sett ovnen på 220 grader.
Steg 2
Start med å lage paneringen. Skjær fire brødskiver opp i terninger og ha disse i en matmølle eller foodprosessor. Kjør dette sammen i 10-20 sekunder, til du har en smulete blanding
Steg 3
Stek brødsmulene i en tørr stekepanne på høy varme til at de blir sprø. Rør underveis. Ha i en knust (halv) buljongterning og krydderet (chilipulver, spisskummen, paprikakrydder, salt og løkpulver). Dra stekepannen av platen.
Steg 4
Visp sammen to egg og ha dette på et fat med litt kant på. Ha hvetemel på en egen tallerkenen.
Steg 5
Del laksen i passe store bilder (ca 4 x 5 cm). Dypp laksebitene først i melet, deretter i eggene og til slutt i brødraspet/griljermelet, før du så legger de på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes i ovnen i ca 15 minutter.
Steg 6
Imens dette står i ovnen har du passe tid til å lage en enkel salat. Vask og del opp tomater og paprika, skyll eventuelt av bladsalaten
Steg 7
Fisk og salat serveres i en wrap, gjerne med litt mager kesam eller lettrømme til. Håper det smaker!