I dag laget jeg en ny og spennende kyllingsalat du kanskje aldri har smakt maken til, nemlig sprø rissalat med hoisinkylling. Hva i all verden er sprø rissalat tenker du kanskje? Dette er kokt ris som er blandet med soyasaus og sriracha, og deretter stekt i stekeovnen til den blir helt sprø. Videre ble risen blandet i en salat med knasende grønnsaker, sammen med stekt kylling som var marinert i en smakssatt hoisinsaus.
Jeg brukte lårfilet av kylling i denne oppskriften, siden dette gir er saftigere resultat enn vanlige kyllingfileter. Ønsker du å lage en magrere salat bruker du kyllingfilet. Både hoisinsaus og srirachasaus er å finne i de fleste dagligvarebutikker i dag. Du finner dem på flasker i den asiatiske seksjonen i butikken. Der kan du også finne riseddiken. Om du ikke har riseddik ville jeg erstattet den med eplecidereddik, selv om smaken naturlig nok ikke blir helt den samme.
Glad i kyllingsalater? På bloggen har jeg en rekke spennende kyllingsalater, blant annet en kyllingsalat med mango, linser og feta og kyllingsalat med fetakrem og bacon.
Sprø rissalat med hoisinkylling
4
porsjoner20
minutter40
minutter1
timeUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Sprø ris
1 1/2 dl ris
3 dl vann (til å koke risen i)
1/2 ts salt
2 ts sriracha
1 ss soyasaus
2 ts nøytral olje
- Kylling
500 gram lårfilet av kylling
4 ss hoisinsaus
2 ss soyasaus
2 ss riseddik
1 ss sriracha
1 ss flytende honning
1 fedd hvitløk
Nøytral olje til steking
- Salat
200 gram sukkererter
1 stk gulrot
1 stk agurk
4 stk vårløk
1/2 stk granateple
1 neve usaltede peanøtter (valgfritt)
1/2 potte frisk koriander (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Start med å koke risen. Ha risen i en bolle og ha i kaldt vann til det dekker risen (ikke oppgitt i ingredienslisten). Rør i risen med en skje og hell av det grumsete vannet. Gjenta et par ganger.
- Kok opp vannet i en liten kjele og tilsett saltet. Ha risen over i en sil slik at vannet renner av. Ha den så i kjelen og kok den på lav varme i 15 minutter, under et lokk. La risen deretter stå i 5 minutter, til den er ferdig.
- Mariner kyllingen mens risen koker. Skjær lårfiletene i 4-5 biter og ha dem i en bolle. Ha i hoisinsausen, soyasausen, riseddiken, srirachaen og den flytende honningen. Skrell og finhakk hvitløksfeddet og ha også det i bollen. Bland godt med en skje og sett kyllingen kjølig i 20-30 minutter.
- Sett stekeovnen på 200 grader, vanlig over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Når risen er kokt blander du soyasausen, srirachaen og oljen med risen. Fordel den så utover stekebrettet og sett det inn midt i ovnen.
- La risen steke i 30–40 minutter. Rør i risen 3-4 ganger i løpet av steketiden. Pass på at risen er godt fordelt utover stekebrettet. Når det er 10 minutter igjen av steketiden kan du sette på varmluft-funksjonen. Pass på at risen ikke brenner seg.
- Stek kyllingen mens risen står i ovnen. Ha litt olje i en varm stekepanne og stek den marinerte kyllingen. Bruk en gaffel til å ta kyllingen ut av marinaden, slik at ikke all væsken blir med i pannen. Ta vare på den overflødige marinaden. Stek kyllingen i 5-7 minutter under omrøring, til den er gjennomstekt. Ha deretter i resten av marinaden og la den koke et par minutter under omrøring før du drar stekepannen bort fra varmen.
- Gjør klar salaten. Kok opp vann i en liten kjele. Ha sukkerertene i det kokende vannet (dersom de ikke er norske). La de ligge i det kokende vannet i cirka 1 minutt og skyll de i iskaldt vann i en sil eller dørslag for å stoppe kokeprosessen. Skjær sukkerertene i tynne skiver.
- Skrell gulroten og skjær både den og agurken i smått. Skjær vårløken i tynne ringer og rens granateplet. Grovhakk peanøttene.
- Ha sukkerertene, agurken, gulroten, vårløken, granateplekjernene, peanøttene, blader av frisk koriander, kyllingen og det meste av den sprøstekte risen i en serveringsbolle. Bland godt sammen og dryss over siste resten av den sprø risen. Server og nyt!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Prøvde denne i dag og vi var enige om at vi skal lage den flere ganger! Veldig godt.
Hurra 🤩🙌🏻
Knallgodt! Masse smak og deilig sprøtt. Ny salatfavoritt.
Hurra, og takk for tilbakemeldingen 🙂