Squashburger med halloumi

Squashkaker

Jeg hadde litt halloumi liggende i kjøleskapet som jeg var usikker på hva jeg skulle bruke til. Resultatet ble en saftig squashburger med halloumi. Ved siden av serverte jeg en enkel hvitløksyoghurt (siden jeg også hadde litt yoghurt som hadde blitt stående) og sprøstekte kikerter. En enkel og god kjøttfri mdidag på cirka halvtimen!

Squash inneholder mye vann, og varierer i størrelse og hvor fuktige de er. Pass derfor på at du får presset nok vann ut, og prøv deg gjerne frem til riktig mengde mel. Jeg pleier å steke en liten testburger først. Da får jeg sjekket om jeg trenger å krydre den mer, og om konsistensen er fin.

På utkikk etter mer kjøttfri inspirasjon? Sjekk Middager uten kjøtt! her finner du blant annet flere andre oppskrifter med halloumi, som lasagne med halloumi og gulrotsuppe med halloumi.

Squashburger med halloumi

Squashburger med kikerter og yoghurtsaus

Ingredienser

  • Squashburger
  • 2 squash
  • 1/2-1 ts salt
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 4-6 ss hvetemel
  • 1 egg
  • 1/2 ts tørket chili
  • Fersk persille
  • 100 gram halloumi
  • Hvitløksyoghurt
  • 1/2 boks gresk yoghurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 ss sitronsaft
  • Litt olivenolje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

Steg 1
Riv squash på den grove delen av et råkostjern. Ha revet squash over i et dørslag og bland inn salt. La stå i 10-15 minutter. Press så vannet godt ut av squashen. Squashburgeren blir fort litt bløt i konsistensen dersom den inneholder for mye væske.
Steg 2
Finhakk løk og hvitløk.
Steg 3
Ha den revede squashen over i en bolle. Bland inn løk, egg, mel, chili og grovhakket persille. Vend så inn revet halloumi.
Steg 4
Ha en god klunk med olivenolje i en stekepanne. Bruk et par spiseskjeer til å forme squashkaker i pannen. Jeg beregner cirka 2 ss med masse per squashkake. Stekes i 2-3 minutter på hver side, til de har fått godt med farge. Legg de ferdigstekte squashburgerne over på et kjøkkenpapir slik at olje renner av.
Steg 5
Hvitløksyoghurten lager du ved å blande gresk yoghurt med litt sitronsaft, finhakket hvitløk, en dæsj olivenolje, salt og pepper. Det kan du gjerne gjøre mens burgerne stekes.
Steg 6
Server nystekte squashburgere med hvitløksyoghurt og eventuelt sprøstekte kikerter (eller brød). Håper det smaker!