Stekt kveite med mangosalat

Hver gang jeg er hjemme hos mamma og pappa på Helgeland, pleier jeg å gjøre et lite dypdykk i fryseren. Jeg vokste opp på en gård ute ved kysten, så det er alltid spennende å se hva som skjuler seg der. Sist jeg var hjemme, fant jeg blant annet noen pakker med kveite som fikk bli med tilbake til Oslo.

Det resulterte i denne oppskriften på stekt kveite med mangosalat, en frisk og smakfull fiskemiddag hvor den milde og saftige kveiten får følge av en fargerik salat med mango, avokado, chili, lime og vårløk. De søte og syrlige smakene passer utrolig godt til den delikate fisken og ble til et lett og godt måltid.

Som oftest serverer jeg kveite med rømme, poteter og råkost, men denne varianten har raskt blitt en ny favoritt. Server gjerne med ris eller kokte småpoteter, og legg gjerne ved en liten klatt rømme om du ønsker det. Neste gang du skal lage kveite til middag, håper jeg du har lyst til å prøve denne oppskriften.

Stekt kveite med mangosalat

4.3 fra 26 vurderinger

Type rett: MiddagNivå: Enkel

Porsjoner

Juster porsjoner

+

–

4

porsjoner

Tilberedning

20

minutter

Steketid

8

minutter

Totalt

30

minutter

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• 600 gram kveite i skiver

• 1/2 ts Salt

• 1/4 ts Pepper

• Smør til steking

• Mango- og avokadosalat

• 1 mango

• 1 avokado

• 4 vårløk

• 1/2 rødløk

• 1/2 rød chili

• 1 lime

• 1/2 potte frisk koriander (valgfritt)

• Tilbehør

• Ris

Fremgangsmåte

• Start med å koke risen etter pakkens anvisning. Det er den som tar lengst tid.
• Krydre kveiteskivene med salt og pepper.
• Lag mangosalaten mens risen koker. Skrell mangoen og skjær bort steinen i midten. Skjær fruktkjøttet i terninger. Skjær avokadoen i to og vipp ut steinen med en spiseskje. Skill avokadokjøttet fra skallet med skjeen og skjær det i terninger. Skjær vårløken i tynne ringer. Skrell og skjær rødløken i tynne båter. Del chilien i to, fjern frø og hinner og finhakk chilien.
• Ha mangoen, avokadoen, vårløken, rødløken og chilien i en salatbolle. Skvis over saften fra limen og vend sammen.
• Stek kveiten litt smør i en varm stekepanne i litt smør. Beregn 3–4 minutter på hver side.
• Bland korianderblader med mangosalaten rett før servering.
• Server kveiten med mangosalat og ris ved siden av. Håper det smaker!

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook