
Hver gang jeg er hjemme hos mamma og pappa på Helgeland pleier jeg å gjøre et aldri så lite dypdykk i fryseren. Jeg er oppvokst på gård ute ved kysten, så det er like spennende hver gang å se hva jeg kan finne. Forrige gang var jeg blant annet så heldig at jeg fant noen pakker med kveite i fryseren, som fikk gleden av å være med tilbake til Oslo.
Ofte gjør jeg det ganske enkelt og serverer kveiten med rømme, poteter og råkost, men her om dagen bestemte jeg meg for å lage stekt kveite med mangosalat. Det er jo ofte et tilbehør jeg bruker til laks, men må innrømme at dette ble skikkelig digg! Og sjekk de flott fargene! Du må gjerne servere den med ris som tilbehør, og kanskje en klatt rømme om du ønsker det.
Så neste gang du skal ha kveite til middag, test denne oppskriften på stekt kveite med mangosalat!

