Hver gang jeg er hjemme hos mamma og pappa på Helgeland pleier jeg å gjøre et aldri så lite dypdykk i fryseren. Jeg er oppvokst på gård ute ved kysten, så det er like spennende hver gang å se hva jeg kan finne. Forrige gang var jeg blant annet så heldig at jeg fant noen pakker med kveite i fryseren, som fikk gleden av å være med tilbake til Oslo.
Ofte gjør jeg det ganske enkelt og serverer kveiten med rømme, poteter og råkost, men her om dagen bestemte jeg meg for å lage stekt kveite med mangosalat. Det er jo ofte et tilbehør jeg bruker til laks, men må innrømme at dette ble skikkelig digg! Og sjekk de flott fargene! Du må gjerne servere den med ris som tilbehør, og kanskje en klatt rømme om du ønsker det.
Så neste gang du skal ha kveite til middag, test denne oppskriften på stekt kveite med mangosalat!
Stekt kveite med mangosalat
- 3. mars 2020
- 4 porsjoner
- 30 min
- Skriv ut
Ingredienser
- 600 gram kveite
- Salt
- Pepper
- Smør til steking
- Mango- og avokadosalat
- 1 mango
- 1 avokado
- 1/2 rød chili
- 4 vårløk
- 1/2 rødløk
- 1 lime
- Koriander
- Tilbehør
- Ris
Slik gjør du det
- Steg 1
- Start med å koke eventuell ris, det er den som tar lengst tid.
- Steg 2
- Krydre kveiteskivene med salt og pepper.
- Steg 3
- Mens risen koker gjør du klar mango- og avokadosalaten. Skjær steinen ut av mangoen, rut opp mangoen med en kniv og skjær av terninger. Se video fra Bama dersom dette var noe uklart. Del avokadoen i to, vipp ut steinen og ta ut fruktkjøttet ved hjelp av en skje. Del avokadoen opp i like store terninger som mangoen. Ha avokadoen i en skål sammen med mangoen.
- Steg 4
- Skjær chili, vårløk og rødløk i smått, ha det med resten. Skvis over lime og bland inn koriander (kan sløyfes).
- Steg 5
- Stek kveiten i en varm panne i litt smør. 3-4 minutter på hver side.
- Steg 6
- Server kveiten med mangosalat og eventuell ris ved siden av. Håper det smaker!
