Stekt skrei med risotto, har du ikke forsøkt det før så har du virkelig gått glipp av noe. I risottoen har jeg også tilsatt litt chorizo som gjør den ekstra smakfull sammen med torsken.
Synes du at torsk ofte kan virke litt traust? Det er det overhode ingen grunn til, det finnes jo uendelig antall måter man kan sprite opp torskemåltidet, som å lage en deilig torsketaco med mangosalsa, pasta carbonara med torsk og chorizo eller torsk i curry.
Håper denne skrei-oppskriften faller i smak!
Torsk med risotto
- 8. mars 2019
- 4 porsjoner
- 40 min
- Skriv ut
Ingredienser
- 500 gram skrei
- Salt og pepper
- Smør
- Risotto
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 spisspaprika
- 200 gram risottoris
- 1,5 dl hvitvin
- 7 dl grønnsaksbuljong
- 50 gram parmesan
- 1/2 ss sitronsaft
- Salt og pepper
- 50 gram chorizo
Slik gjør du det
- Steg 1
- Strø salt over torsken og la den ligge til risottoen nærmer seg ferdig.
- Steg 2
- Skyll/skrell og finhakk sjalottløk, hvitløk og paprika. Surres så i en god klunk olivenolje i en tykkbunnet gryte, på medium varme, til løk og paprika myk.
- Steg 3
- Ha i smør og risottoris. Freses et par minutter til risen blir blank.
- Steg 4
- Tilsett hvitvin og la det hele fosskoke til vinen har kokt inn i risen. Du kan også bruke eplemost dersom du ikke har vin. Det er viktig at du rører hele tiden slik at risen ikke brenner seg i bunnen av gryten.
- Steg 5
- Spe med varm grønnsaksbuljong, ca én øse av gangen. Rør i gryten med en sleiv til kraften har kokt inn i risen, tilsett så en ny øse. Fortsett slik til du har kokt inn all kraften. Dette tar omentrent 15-20 minutter.
- Steg 6
- Samtidig som du tilbereder risottoen gjør du klar chorizoen. Del den opp i små terninger og stek den kjapt i en stekepanne. Settes så til side.
- Steg 7
- Når du begynner å komme i mål med risottoen kan du gå i gang med å steke torsken. Stek den i nøytral olje i en varm panne. Først et lite minutt med kjøttet ned i pannen, deretter cirka 4 minutter med skinnsiden ned. Steketiden vil variere ut fra filetenes størrelse og varmen på pannen.
- Steg 8
- Når all grønnsakskraften har kokt inn i risottoen tilsetter du revet parmesan, sitronsaft og smaker til med salt og pepper. Bland også inn biter av chorizo (hold gjerne igjen noen biter).
- Steg 9
- Server stekt skrei sammen med risotto med et lite dryss chorizo over det hele. Håper det smaker!
