Sukkerbrød

Det finnes utallige oppskrifter på sukkerbrød på nettet. De aller fleste oppskriftene er forholdsvis like, men forholdet mellom egg, sukker, hvetemel og bakepulver kan variere.

Jeg kan med andre ord ikke skryte av at dette er en unik oppskrift, men jeg har god erfaring med denne fremgangsmåten og vil også gi deg noen tips til hvordan også du kan lykkes med sukkerbrødet (bløtkakebunnen).

Slik lykkes du med sukkerbrødet

• Bruk romtempererte egg. Dette gir mer volum på baksten
• Ikke bruk for høy fart når du pisker eggedosis. Har du en kraftig kjøkkenmaskin kan du med fordel skru ned tempoet litt. Den høye farten gjør at man får mange store bobler i eggedosisen, som gjør at kaken kan kollapse ved steking.
• Bruk gjerne finkornet sukker. Eggedosisen skal være helt uten sukkerpartikler, det er enklest med finkornet sukker.
• Eggedosisen skal være så tykk at du kan skrive “Ole” med vispen, uten at bokstavene viskes ut.
• Sikt melet i eggedosisen, og bruk en slikkepott for å forsiktig vende melet inn i eggedosisen.
• Kle ikke sidene i springformen med bakepapir. Jeg har i hvert fall dårlig erfaring med det, og opplevde at kaken slett ikke ble så rundt og fin som jeg hadde håpet på.
• Husk at steketemperatur og steketid vil variere fra ovn til ovn. Sjekk derfor baksten underveis med en bakepinne
• Ikke åpne stekeovnsdøren før kaken har stått i ovnen i minst 20 minutter. Da kan den falle sammen på midten.
• Dersom kakebunnen når helt opp i formen anbefaler jeg å avkjøle den opp-ned i formen på en rist.

Denne oppskriften passer fint til springformer som er 24 cm i diameter.

Sukkerbrød (kakebunn)

4.5 fra 52 vurderinger

Type rett: BakstNivå: Enkel

Størrelse

24

cm

Tilberedning

20

minutter

Steketid

35

minutter

Totalt

55

minutter

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• 5 stk egg

• 150 gram finkornet sukker

• 150 gram hvetemel

• 1,25 ts bakepulver

Fremgangsmåte

• Sett stekeovnen på 175 grader, vanlig over- og undervarme.
• Pisk eggedosis av egg og sukker. Har du en kraftig kjøkkenmaskin vil jeg anbefale å ikke vispe den på max fart. Ved å holde farten litt lavere vil du unngå for store luftbobler i eggedosisen, og sjansen for at bunnen ikke faller sammen i ovnen er desto større.
• Eggedosisen skal være tykk, så tykk at du kan skrive “Ole” i bollen.
• Mens du visper eggedosis har du tid til å måle opp og bland mel og bakepulver i en liten skål. Du har også god tid til å kle og smøre en springform. Jeg dekket bunnen med bakepapir, og smurte kantene med smør.
• Når eggedosisen er klar sikter du melblandingen i eggedosisen og vender forsiktig med en slikkepott. Visper du i eggedosisen etter at melet er tilsatt vil du slå luften ut av eggedosisen, og det vil du unngå. Jeg siktet melet i to omganger, for å unngå klumper.
• Hell kakerøren i springformen, og sett den på rist nest nederst i ovnen. Steketiden vil variere fra ovn til ovn, men 30-40 minutter er en god pekepinn. Ikke åpne stekeovnsdøren de første 20 minuttene, da risikerer du at kaken kollapser. Stikk i kaken med en bakepinne, en coctailpinne eller hva du har til rådighet. Når pinnen er helt uten kakerøre er bunnen ferdigstekt.
• Avkjøl kaken på rist. Dersom kakebunnen når helt opp til kanten kan du snu hele formen med kake i opp ned på risten, og la den avkjøle seg slik. Alternativt kan du løsne kakeringen og la kaken hvile opp ned på risten. Dekk den i så fall til med et klede mens du avkjøler den.

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook