Jeg pleier vanligvis ikke å spise dessert eller kaker sånn midt i uken, men da jeg oppdaget at det var kommet norske jordbær i butikken, og til en grei pris, så kunne jeg ikke motstå fristelsen lengre. Jordbærene nøt jeg slik jeg liker de aller best, det vil si toppet med hjemmelaget vaniljesaus. Å skrive “toppet med hjemmelaget vaniljesaus” blir nok en sterk underdrivelse i mitt tilfelle (men høres veldig pent ut da), for jeg nærmest badet de røde bærene i sausen. Vaniljesaus er nemlig noe av det beste jeg vet, og jeg er sikker på at jeg kunne drukket litervis av ren saus. Derfor laget jeg en sukkerfri vaniljesaus denne gangen, fordi da kan jeg ha litt ekstra saus på jordbærene med litt bedre samvittighet, selv om det er en hverdag.
I denne oppskriften på vaniljesaus har jeg brukt sukrin+ som et alternativ for vanlig sukker. Sukrin+ er søtere enn vanlig sukrin, og fås kjøpt på helsekostbutikker og noen dagligvarebutikker. Dersom du ikke har sukrin+ eller ønsker å lage en ordinær vaniljesaus, så kan du i oppskriften erstatte det med 100 gram vanlig hvitt sukker. Utover dette er fremgangsmåten lik som beskrevet under.
Håper vaniljesausen faller i smak!
Sukkerfri vaniljesaus
Type rett: DessertNivå: Enkel5
dl20
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
3 dl 3 helmelk
2 dl 2 kremfløte
80 gram 80 sukrin+
1 stk 1 vaniljetang
5 stk 5 eggeplommer
1 ts 1 maizena
Fremgangsmåte
- Ha sukrin+, helmelk og fløte i en tykkbunnet kasserolle og kok opp. Rør i melken regelmessig slik at den ikke brenner seg.
- Mens du koker opp melken deler du en vanlijestang på langs og skraper ut frøene. Ha vaniljefrø og stangen i melken.
- Skill eggeplommer fra eggehviter. Visp sammen eggeplommene i en liten bolle, sammen med maizena..
- Når melken har nådd kokepunktet drar du kasserollen av platen. La den stå i 10-15 minutter, slik at du får ut mest mulig smak fra vaniljestangen. Hell så over litt av den varme melken i bollen med eggeplommene mens du visper kontinuerlig. Fortsett å helle litt mer av melken over i bollen. Fortsett slik til du har helt over all melken i bollen.
- Ha innholdet tilbake i kasserollen og varm forsiktig opp sausen. Etter hvert vil du merke at den blir tykkere i konsistensen. Det er svært viktig at vaniljesausen ikke overstiger 87 grader, og rør kontinuerlig for å få en jevn varme.
- Hell vaniljesausen over i en mugge eller glass som tåler varme og sett sausen til avkjøling. Nyt den hjemmelagede vaniljesausen slik du liker aller best, enten det er på ferske bær, på sjokoladepudding, gelè eller mousse.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Ser nydelig ut! Kan man fryse denne sausen hvis man ikke spiser opp hele?
Tusen takk:) hmm, det er jeg faktisk litt usikker på hvor bra det går. Ville kanskje heller vurdert å halvere porsjonen:)
Er ikke poenget med å lage en sukkerhinne i bunn av kasserollen, at man ikke skal røre i melken før den koker? Sukkeret hindrer melken i å brenne seg.
Hei,
Du har så rett så rett. Enten må man la sukkeret danne en hinne i bunnen av kasserollen, eller så må man passe på å røre regelmessig under oppkok.