Suppe med søtpotet og gulrot er en varmende suppe som passer godt til lunsj, forrett eller lettvint middag. Suppen kan lages på cirka 30 minutter. Oppskriften er helt uten kjøtt, men det er jo ikke noe i veien for å ha i stekt kylling om du ønsker å tilsette mer proteiner.
Jeg må innrømme at søtpotet i mange tilfeller ikke har vært blant mine favorittingredienser. Men sammen med gulrot, ingefær, chili og garam masala så blir dette en sunn og god suppe. Fløten kan også erstattes med kokosmelk i denne oppskriften, om du ønsker et laktosefritt alternativ.
Andre varmende supper som kan være verdt å sjekke ut:
- Varmende tomatsuppe med svin og eple
- Gulrotsuppe med sprøstekte kikerter
- Kyllingsuppe med kokos, ingefær og chili
Suppe med søtpotet og gulrot
4
porsjoner10
minutter20
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1 stk medium stor søtpotet
150 gram gulrøtter
1/2 stk rødløk
2 fedd hvitløk
1/2 stk rød chili
1/2 ss revet ingefær
1 ts garam masala
5 dl utblandet grønnsaksbuljong
1,5 dl kremfløte
1 stk lime
Salt og pepper
Olivenolje til steking
Vårløk
- Tilbehør
Brød
Fremgangsmåte
- Skrell gulrot, søtpotet, rødløk og hvitløk. Kutt opp gulrøtter og søtpotet i små terningene. Del chilien i to og fjern steinene inni. Gulrøttene og søtpotetene deles opp i små terninger, løk og chili finhakkes. Skrell ingefæret og riv den på et råkostjern.
- Surr de oppskårede grønnsakene i en klunk olivenolje, i 4-5 minutter, til grønnsakene begynner å bli myke. Krydre med garam masala og bland godt. Tilsett så utblandet grønnsaksbuljong og fløte og la suppen koke i 15-20 minutter, til grønnsakene er skikkelig møre.
- Ha suppen over i en blender og kjør den sammen til en fin suppe. Du kan også bruke en stavmikser om du ønsker, men det er enklere å få den fine konsistensen med en god blender.
- Kok opp suppen igjen. Skvis i saften av en lime og smak den til med salt og pepper.
- Server suppen med godt brød ved siden av, og med et dryss vårløk oppskåret i tynne skiver. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Fantastisk god suppe! 5-åringen likte den like godt som de voksne😃
Juhu, så bra 🎉 Takk for tilbakemelding 😄