Tex-mex oppskrifter er populære oppskrifter, både på bloggen og hjemmebane, og i dag deler jeg en oppskrift på en kjøttfri tacograteng med linser og bønner.
I denne gratengen er det bønnene og linsene som er den største proteinkilden, og selv om den ikke inneholder kjøtt så holder den deg mett lenge. For å få frem umami-smaken, som du vanligvis får fra stekt kjøtt, har jeg tilsatt sopp og soyasaus. Når du steker soppen godt får du nemlig frem litt av den samme smak, dessuten er også soyasaus rik på umami.
Den ferdigstekte tacogratengen toppes med oppskåret vårløk og cherrytomater, og nytes gjerne sammen med deilig guacamole og lettrømme. Om du ikke ble overbevist av denne kjøttfrie varianten så kan du sjekke denne enkle tacogratengen med karbonadedeig, eller se på noen av de tex-mex oppskriftene finner på bloggen.
Håper denne kjøttfrie tacogratengen med linser og bønner falt i smak!
Tacograteng med linser og bønner
4
porsjoner20
minutter20
minutter40
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
4 store sjampinjonger
1 stk gul løk
2 fedd hvitløk
1 stk rød paprika
1 ss smør til steking
1 ss tomatpuré
400 gram hermetiske tomater
1 ss soyasaus
1 1/2 ts tørket oregano
1 1/2 ts spisskummen
1/2 ts chilipulver
1/4 ts kajennepepper
1 boks rød linser (i lake)
1 boks sorte bønner
1 ts salt
100 gram revet hvitost
- Forslag til tilbehør
8 stk cherrytomater
2 stk vårløk
Tortillachips
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 220 grader, vanlig over og undervarme.
- Del sjampinjongene i to og skjær dem så i tynne skiver. Ha soppen i en varm og tørr stekepanne og la den steke til væsken kommer ut, og fordamper.
- Mens soppen gjør du klare de andre grønnsakene. Skrell og finhakk løken og hvitløksfeddene. Skjær paprikaen i små terninger. Når mestparten av væsken har fordampet fra soppen har du også smøret, løken og paprikaen (vent med hvitløken) i pannen. Surr videre til løken begynner å bli blank og myk, ha deretter i hvitløken og surr videre i et halvt minutt.
- Lag en grop midt i pannen. Ha i tomatpureen og la den frese mot bunnen av stekepannen i noen sekunder. Tilsett de hermetiske tomatene, soyasausen, tørket oregano, spisskummen, chilipulver og kajennepepper.
- Skyll bønnene og linsene i et dørslag og ha de med resten. La grønnsaksgryten koke i cirka 5 minutter, og smak til med salt.
- Hell gryten over i en smurt ildfastform og strø over en liten neve med ost.
- Stek tacogratengen midt i ovnen i cirka 15 minutter, til osten begynner å bli gyllen.
- Skjær vårløken i tynne skiver og tomatene i små biter mens gratengen steker. Lag eventuelt en hjemmelaget guacamole til om du ønsker.
- Server tacogratengen med tortillachips, guacamole og med et dryss av vårløk og tomater. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
