Tacopizza med tortillachips

Fremgangsmåte

• Start med pizzadeigen. Ha mel, salt og tørrgjær i en bolle. Tilsett kaldt vann og elt deigen i en kjøkkenmaskin med påmontert eltekrok (eller for hånd), til du har en god og smidig deig. Beregn rundt 20 minutters eltetid med kjøkkenmaskin. Elter du for hånd kan du gjerne beregne litt ekstra lang tid.
• Dekk bollen til med et lokk eller plast. La deigen heve til dobbel størrelse (cirka 1,5 time)
• Lag pizzasausen mens deigen hever. Ha hermetiske tomater, hvitløk, olivenolje og litt salt i en blender (eller bruk en stavmikser) og kjør blenderen i 15-20 sekunder til du har en fin tomatsaus. Hell pizzasausen over i en kasserolle og kok den i 15-20 minutter for en tykkere og mer konsentrert pizzasaus. Smak til med evenyuelt mer salt, og ha i grovhakket basilikum.
• Kna kjøttdeigen sammen med tacokrydderet. Sett kjøttfarsen i kjøleskapet.
• Forvarm stekeovnen til 275 grader. Har du pizzastein eller pizzastål så kan jeg anbefale deg å bruke det foran vanlig stekebrett. Sett det i så fall inn midterst eller nest øverst i ovnen, mens du varmer opp ovnen. Sett på stekeovnen minimum 30-45 minutter før pizzaen skal inn i ovnen.
• Hvelv pizzadeigen over på en melet flate. Strø over litt mel ved behov. Del deigen i to like store deler og trykk eller kjevle hver av emnene utover til flate bunner.
• Ta kjøttfarsen ut av kjøleskapet, og form/trill den til små boller som du legger klart på et fat. Fordel pizzasausen utover bunnene. Strø over ost og følg på med revet hvitost og kjøttbollene.
• Flytt pizzaen over på pizzasteinen eller stekebrett, og stek den i 7-9 minutter i ovnen, til du ser at osten begynner å bli gyllen. Steketiden vil variere fra ovn til ovn.
• Fordel tortillachips og ruccolasalat over den nystekte tacopizzaen og server umiddelbar. Sett frem skåler med guacamole, salsa og rømme, som hver kan ha over pizzaen. Håper det smaker