Larb er en smaksrik kjøttsalat fra Laos, som også er svært populær i Thailand. Retten lages gjerne med kjøttdeig, friske urter, chili, lime og fiskesaus, og byr på en herlig kombinasjon av syrlighet, salt og friskhet.
Denne oppskriften på larb med svinekjøtt er både enkel og rask å lage, og passer perfekt når du ønsker noe litt annerledes til middag. Kjøttdeigen serveres i sprø salatblader sammen med friske urter og lime, noe som gjør retten både lett og mettende på samme tid. I tillegg får retten et ekstra krønsj og en lett nøtteaktig aroma fra den ristede risen.
Første gang jeg smakte larb ble jeg overrasket over hvor mye smak som skjulte seg i en så enkel rett. Siden den gang har den blitt en favoritt når jeg har lyst på en middag som er både rask, frisk og full av smak.
Synes du det tar for lang tid å fylle salatbladene enkeltvis, kan du også servere larb som en salat på et stort fat og la alle forsyne seg selv.
Larb (kjøttsalat fra laos)
4
porsjoner20
minutter10
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
2 ss ris
800 grams kjøttdeig av svin
2 stk sjalottløk
4 stk vårløk
1/2 potte mynte
1/2 potte koriander
1/4 potte thaibasilikum/basilikum (valgfritt)
- Dressing/Saus
1/2 stk rød chili
3 stk lime
3 ss asiatisk fiskesaus
1 ts brun farin
1 ts salt
- Til servering
2 stk hjertesalat
Lime
Urter (koriander, mynte)
Sesamfrø
Fremgangsmåte
- Start med risen. Rist risen i en tørr og varm stekepanne til den er gyllenbrun og fin. Beregn 5-7 minutter, men rør underveis slik at den ikke brenner seg.
- Ha risen over i en morter, og la den avkjøles før du støter den til pulver.
- Stek svinekjøttdeigen i en stekepanne. Noe jeg lærte på MasterChef var at når man lager larb så skal man ikke steke på så høy varme slik at kjøttdeigen blir brunet. La kjøttet steke til all væske har fordampet og det er gjennomstekt. Trekk pannen av varmen.
- Skrell og finhakk sjalottløken. Skjær vårløken i ringer. Plukk bladene av de friske urtene.
- Lag dressingen. Finhakk chilien. Fjern frøene hvis du er redd maten kan bli for sterk, kan det være en god idé å fjerne frøene i chilien. Ha chilien, saften fra limen, fiskesausen, det brune farinet og saltet i en liten skål. Rør til sukkeret og saltet er helt oppløst.
- Ha dressingen, den knuste risen, vårløken, sjalottløken og urtene i pannen med den stekte kjøttdeigen. Smak eventuelt til med mer salt.
- Servering. Legg to spiseskjeer med kjøttdeigblandingen på hvert hjertesalatblad. Dryss over mynte, koriander og litt sesamfrø. Skjær limen i båter og server dem ved siden av. Fyll gjerne et stort fat med larb, som alle kan forsyne seg fra. Håper det smaker
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
