Torsk med sprøtt parmesanlokk

Jeg forsøker å spise fisk til middag 2-3 ganger i uken. Det er ikke hver uke at det lar seg gjennomføre, men samtidig spiser jeg også en del fisk til lunsj i kantinen og på brødskiven (makrell i tomat). En del av rettene går på rundgang, men jeg forsøker også meg på litt ny inspirasjon innimellom. En av de siste nye tilskuddene av nye fiskemiddager er en oppskrift på torsk med sprøtt parmesanlokk. Den serverte jeg med kokte poteter, erter og sitronsaus. Og siden dette ble veldig godt, tenkte jeg det kanskje var flere som hadde litt lyst til å teste ut oppskriften.

Har du ikke torsk kan du også bruke sei, lange, flyndre eller kveite. I tillegg kan du jo servere de grønnsakene du selv ønsker til, men jeg syntes erter passet godt. Dessuten er det jo utrolig kjapt å bruke de frosne ertene, et par minutter i kokende vann er det som skal til.

I oppskriften har jeg brukt noe som heter panko. Kort fortalt så er det en “japansk versjon” av brødrasp, dvs tørkede brødsmuler. Jeg er ikke så stor fan av griljermel du får kjøpt på butikken, så enten kjøper jeg det som heter panko eller så lager jeg brødraspet selv. Av og til kjøper jeg ett fint rundstykke som jeg kjører i foodprosessoren og deretter tørker i stekeovnen (varmluft – 100-120 grader). Det tar litt lengre tid, men mye billigere enn panko. Tørker du brødsmulene helt, kan du også lage en stor porsjon som du oppbevarer i en tett boks. Nydelig på fiskegrateng, panert sei, schnitzel eller panerte svinemedaljonger. Da er det viktig at det ikke er mer fukt igjen i smulene, for å unngå at de mugger.

Håper du ble inspirert til å teste ut oppskriften på torsk med parmesanlokk.

Torsk med sprøtt parmesanlokk

0 fra 0 vurderinger

Type rett: MiddagNivå: Enkel

Porsjoner

4

porsjoner

Tilberedning

20

minutter

Steketid

10

minutter

Totalt

30

minutter

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• 600 gram 600 torskefilet uten skinn og bein

• 3/4 ts 3/4 salt

• 1/2 ts 1/2 pepper

• 50 gram 50 panko

• 35 gram 35 revet parmesan

• 1 neve 1 frisk persille

• 1/2 stk 1/2 sitron

• 2 ss 2 olivenolje

• Sitronsaus

• 1 stk 1 sjalottløk

• 2 ss 2 smør

• 1/2 dl 1/2 eplejuice

• 1/2 ss 1/2 hvitvinseddik

• 1/2 stk 1/2 sitron

• 1,5 dl 1,5 kremfløte

• Salt og pepper

• Tilbehør

• Poteter

• 300 gram 300 frosne erter

Fremgangsmåte

• Sett stekeovnen på 200 grader, vanlig over- og undervarme.
• Kok potetene i usaltet vann. Koketiden vil variere fra 12-25 minutter, etter størrelse og type poteter. Sjekk derfor posens anvisning.
• Skjær torsken i porsjonsstore stykker. Krydre dem med salt og pepper.
• Bland sammen ingrediensene til parmesanlokket. Bland panko og revet parmesan i en skål. Finhakk persillen og riv skallet av en halv sitron (kun gule – det aller ytterste på skallet). Ha dem sammen med pankoen.
• Legg torskestykkene i en smurt ildfastform. Skvis over sitronsaft og ringle over olivenolje. Fordel smuleblandingen oppå torskestykkene. Stek torsken 8-10 minutter midt i ovnen.
• Skrell og finhakk sjalottløken. Surr den noen minutter i litt smør i en kjele. Ha i eplejuicen, hvitvinseddiken og saften fra en halv sitron. Kok opp og tilsett deretter kremfløten. Smak til med salt og pepper. La sausen stå på lav varme frem til servering, uten at den koker.
• Kok ertene i lettsaltet vann. Et par minutter koketid er tilstrekkelig hvis vannet fosskoker.
• Server torsk med parmesanlokk sammen med kokte poteter, erter og sitronsaus. Håper det smaker!

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook