Tortilla tacomuffins

Tacomuffins

Har du noen tortillaslefser som begynner å bli tørre, trenger tips til hva du skal putte i matboksen eller ha med på bilturen, eller kanskje du bare trenger litt variasjon i fredagstacoen? Test disse enkle tacomuffinsene. Enkel middagsmat som også egner seg godt med på tur. Hiv noen i fryseren og ta de opp når det måtte passe.

Har du andre favorittingredienser til taco (mais, ananas, tomat, sopp, bønner etc), så bruk de gjerne i oppskriften. Jeg ønsket akkurat denne gangen å gjøre det enklest mulig, så da ble den kanskje litt kjedelig for noen.

Brette tortillaslefser

 

Tacomuffins in the making
Tacomuffins

Håper tacomuffinsene faller i smak!

Tortilla tacomuffins

Tortilla tacomuffins

Ingredienser

  • Tacomuffins
  • 3 tortillalefser
  • 500 gram karbonadedeig
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • 2 ss tacokrydder
  • 2 dl salsa
  • 6 ss lettrømme
  • 50 gram revet hvitost
  • Tilbehør
  • Salat

Fremgangsmåte

Steg 1
Sett ovnen på 200 grader, vanlig over- og undervarme.
Steg 2
Stek karbonadedeigen i en varm panne, gjerne i to omganger. Bland inn finhakket løk og paprika når karbonadedeigen begynner å bli ferdigstekt.
Steg 3
Tilsett et par spiseskjeer med tacokrydder (gjerne en hjemmelaget variant) og salsa. Du kan enten lage salsaen selv etter denne oppskriften, eller kjøpe et glass på butikken. Jeg vil så klart anbefale deg å lage den selv hvis du har tid. La det putre noen minutter.
Steg 4
Del hver tortillaslefse i 4 deler, og legg to og to deler i et muffinsbrett slik bildet under viser. Det er viktig at du bruker en form for store muffins og at det er et non-stick belegg i formen. Smør eventuelt formen med bittelitt formfett dersom du er redd for at det kommer til å sitte fast.
Steg 5
Fordel tacofyllet i hver av lefsekoppene. Følg på med en liten klatt lettrømme om du ønsker og bittelitt ost.
Steg 6
Stek tacomuffinsene midt i stekeovnen i 10-15 minutter til osten har smeltet og “vingene” begynner å få farge.
Steg 7
La muffinsene avkjøle seg noen minutter i formen mens du kutter opp en enkel grønnsalat.