Vegetarpizza med ekstra smakfull pizzasaus

Fremgangsmåte

• Start med å sette pizzabunnen til heving. Ha alt det tørre i en bakstbolle og tilsett kaldt vann (20 grader dersom du ikke har tid til å heve i cirka 1,5 – 2 timer). Elt deigen enten ved hjelp av en kjøkkenmaskin i minst 10-15 minutter. Deigen skal virke litt klissete i begynnelsen, men underveis vil du se at den blir fastere og får en mer elastisk konsistens. Eltetiden er essensielt for å få en smidig og elastisk deig.
• La deigen heve under lokk eller plast på et lunt sted, i 1,5 – 2 timer.
• Pizzasausen av soltørkede tomater er kjapp å lage, så du kan enten vente med å lage den til du har kjevlet ut pizzabunnene, eller du kan lage den mens deigen hever.
  Se fremgangsmåten her.
• Sett ovnen på 250 grader eller mer cirka 30 minutter før deigen er ferdighevet. La gjerne stekebrett eller pizzastein/-stål stå i ovnen. Hvis du er redd for å brenne deg unnlater du dette.
• Ha den ferdighevede deigen over på et melet underlag eller bakstbord. Dra pizzadeigen utover til et slags kvadrat og brett hjørnene inn mot midten. Gjenta prosessen et par ganger og strø på med mer mel ved behov. Del deigen i to og trill hver del til runde baller.
• Trykk hvert deigemne lett utover eller bruk et kjevle. Hvis deigen oppleves som svært fast og trekker seg tilbake, kan du med fordel la den hvile et minutt eller to. Kjevle så deigen utover til to runde fine pizzabunner.
• La pizzabunnene hvile mens du gjør klar toppingen og eventuelt lager pizzasausen. Skyll spinaten og skjær sopp og mozzarella i tynne skiver. Fremgangsmåte for pizzasaus finner du i dette innlegget. Fordel tomatsausen utover pizzabunnene. Følg på med mozzarella, sopp og spinat.
• Stek pizzaen i ovnen i 7-9 minutter, til den begynner å bli lett gyllen oppå. Ta pizzaen ut av ovnen og rasp over parmesan rett før servering.