- Antall: 4 tortillas
- Tilberedning: 5 minutter
- Steke/Koke: 15 minutter
- Mengde: 2 personer
Vegetartaco med linser og bønner
Taco kan varieres i det nesten uendelige og her på bloggen kan du finne en rekke varianter. Søker du på taco på bloggen kan du finne oppskrifter på alt fra pulled pork taco, til tacosalat, til en enkel tacograteng, til en spennende torsketaco med mangosalsa. I dag har jeg laget en kjøttfri variant, det vil si vegetartaco med linser og bønner. Og selv om jeg på ingen måte er vegetarianer så tror jeg vi alle har godt av å spise litt mindre kjøtt, både av miljøhensyn og for en bedre helse. Dessuten er det jo gøy å forsøke noe nytt, for variasjonens skyld. Jeg skal innrømme at det er litt uvant å spise taco uten den samme tyggemotstanden som kjøttet gir, men den var veldig god på smak.
Server vegetartacoen i fullkornstortillas, med en liten klatt mager kesam (eller ekstra lett rømme) og hjemmelaget guacamole, for et sunnere alternativ. Håper oppskriften faller i smak!
Ingredienser
- Vegetartaco
- Gul løk - 1 stk
- Hvitløk - 2 fedd
- Rød paprika - 1 stk
- Grønn paprika - 1 stk
- Aromasopp - 5 stk
- Hermetiske tomater - 1/2 boks
- Grønne linser - 1 boks
- Kikerter - 1 boks
- Chilibønner - 1 boks
- Tacokrydder - Hjemmelaget eller 1 pose
- Tilbehør
- Tortillas, fullkorn - 4 stk
- Salat - 12 store blader
- Mager kesam
- Guacamole
Fremgangsmåte
- Tar du høyde for å lage guacamolen selv er det lurt å gjøre det før du går i gang med tacoen. Vegetartaco er enkelt og kjapt å lage, og guacamolen har bare godt av å stå og godgjøre seg mens du lager resten. Se oppskrift på guacamole.
- Rens/skyll og finhakk løk, hvitløk og paprika. Surr grønnsakene i litt olje i en panne til løken begynner å bli blank og myk. Ha i sopp oppskåret i tynne skiver mot slutten av steketiden.
- Tilsett så tacokrydder, enten et par spiseskjeer av den hjemmelagede varianten eller en pose.
- Ha så i en halv boks hermetiske tomater og la det hele koke 5-10 minutter.
- Linser og kikerter has i et dørslag og skylles kjapt, før det så has i sammen med resten. Varm opp og la koke i noen minutter før du tilsetter en boks med chilibønner.
Server vegetartaco i varme tortillaslefser, sammen med noen salatblader, guacamole og noen skjeer med mager kesam eller lettrømme.
Velbekomme!
Har du lyst til å bli bedre kjent med Det glade kjøkken? Følg meg på Facebook eller Instagram for å bli oppdatert på nye innlegg som legges ut. Bruk gjerne også #detgladekjokken på Instagram dersom du bruker noen av oppskriftene mine. Det er utrolig gøy å høre om lesere, venner og bekjente som blir inspirert av det jeg legger ut.
