I år har jeg forsøkt meg på en helt ny julekake, nemlig vepsebol. Jeg forstår godt at disse småkakene er veldig populære blant mange. Vepsebol er en marengs tilsatt hakkede mandler og sjokolade. Utenpå er de knasende sprø, mens de er seige på innsiden.
Vepsebolene kan helt fint ligge 3-4 uker i en tett boks, men etter hvert vil den seige kjernen bli litt tørr. Derfor synes jeg de er aller best mens de enda er ganske ferske. Får du tak i sjokolade uten spor av gluten så er dette også en glutenfri julebakst.
Andre julekaker med sjokolade, som gjerne ikke er tørre tvers gjennom:
Vepsebol
Type rett: BakstNivå: Enkel15
Stk18
minutter12
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
2 stk 2 eggehviter
1 ts 1 vaniljesukker
125 gram 125 finkornet sukker
125 gram 125 dronningsjokolade
125 gram 125 mandler
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 °C, vanlig over- og undervarme.
- Skill eggehvitene fra plommene. Ha eggehvitene i en ren og tørr bolle. Det er utrolig viktig at det ikke er fett i bollen, eller noen antydning til eggeplomme. Gni evenuelt en skive sitron på innsiden av bollen. Pisk eggehvitene i ganske rolig tempo til mykt skum. Skru så gradvis opp hastigheten. Dette gjør du for å unngå dannelse av store bobler i skummet, men heller mange små, som gjør marengsen mye mer stabil. Bland sukker og vaniljesukker. Tilsett sukkeret i eggehvitene mens de vispes, men bare litt av gangen. Visp ikke så lenge at du får en nesten grynete masse.
- Mens eggehvitene piskes kan du hakke mandler og sjokolade.
- Vend sjokolade og mandler inn i de stivpiskede eggehvitene. Bruk to teskjeer til å sete topper av marengs utover et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek kakene midt i ovnen ved i cirka 10-14 minutter. Vepsebolene skal bli lett gylne og faste på utsiden. La de avkjøle litt på stekeplaten før du legger de over på en rist hvor de avkjøler helt. Oppbevar vepsebolene i tette kakebokser, med matpapir mellom lagene. Marengskakene er svært skjøre, så vær forsiktig.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Hvor kommer sukkeret med i prosessen?
Hei
Det var bra du etterlyste! Nå har jeg oppdatert oppskriften 🙂
Når skal vaniljesukkeret blandes inn?
Sammen med sukkeret, skal presisere det i oppskriften 🙂