I dag deler jeg oppskriften på verdens beste pepperkaker, som noen også kjenner som franske pepperkaker. Disse er ikke like kjente som mye av den klassiske julebaksten, men jeg husker godt at mamma bakte dem noen år.
Smaken kan beskrives som en litt mildere pepperkake med små mandelbiter som gir både karakter og deilig crunch. De er dessuten utrolig enkle å lage: Rør raskt sammen deigen, la den hvile i kjøleskapet, form en lang pølse og skjær tynne skiver. I ovnen flyter de litt utover og blir tynne, sprø og rett og slett uimotståelige. Jeg må innrømme at jeg synes disse ble skikkelig gode, ja faktiske bedre enn mange av de mer tradisjonelle pepperkakene. Det er lett å forstå hvorfor disse kalles verdens beste pepperkaker 😉
Et lite tips før du setter i gang: Opprinnelig skulle oppskriften inneholde malt nellik, men siden jeg hadde nesten tomt glass, brukte jeg allehånde som et alternativ. Det fungerte overraskende bra, så jeg har latt begge valgene stå i oppskriften. Velg det du liker best – eller det du har tilgjengelig.
1 porsjon gir cirka 50 pepperkaker.
Verdens beste pepperkaker (franske pepperkaker)
1
porsjoner45
minutter10
minutter2
timerUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
250 gram smør
125 gram lys sirup
250 gram melis
1 dl kremfløte
400 gram siktet hvetemel
2 ts natron
1/2 ts malt nellik
1 ts allehånde (eller malt nellik)
1 1/2 ts malt kanel
100 gram mandler
Fremgangsmåte
- Ha smøret, sirupen, melisen og kremfløten i en kjele. Varm opp på middels høy varme til det begynner å småkoke. La blandingen koke i 1 minutt under omrøring, til sukkeret har løst seg opp. Avkjøl deretter til romtemperatur.
- Bland melet, natronet, nelliken, allehånden og kanelen i en bolle. Finhakk mandlene for hånd og rør dem inn i det tørre.
- Hell den avkjølte smørblandingen over i bollen. Rør sammen med en sleiv til du får en jevn, men veldig klissete deig – dette er helt normalt.
- Dekk bollen med plast eller legg hele bollen i en brødpose. Sett deigen i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne over natten, til den er helt kald og fast.
- Sett stekeovnen på 175 grader, vanlig over- og undervarme. Kle noen stekebrett med bakepapir.
- Ha den kalde deigen på et lett melet underlag. Deigen vil være ganske hard, men det skal den være. Kna den raskt sammen til en kule og rull den deretter ut til en pølse på ca. 5 cm i diameter.
- Skjær pølsen i 4–5 mm tynne skiver med en skarp kniv. Legg gjerne pølsen på et skjærebrett når du skjærer. Fordel skivene utover stekebrettet. Pepperkakene siger litt utover, så legg maks 12 stk på hvert brett. Sett resten av pølsen tilbake i kjøleskapet dersom du ikke steker alt på én gang – da blir den enklere å jobbe med.
- Stek pepperkakene midt i ovnen i ca. 10 minutter. Følg med: først vil de flyte utover, så blåse seg litt opp, før de blir mørkere i fargen. De ferdige pepperkakene skal være betydelig mørkere enn deigen.
- La de ferdigstekte pepperkakene avkjøle noen minutter på stekebrettet før du legger dem over på en rist. La dem avkjøle seg helt før du legger dem i en tett kakeboks.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
