For mange kan dessverre salat virke som et kjedelig tilbehør til kjøtt og fisk, og blir lagt på tallerkenen nærmest av plikt og med visshet om at det er sunt. Selv har jeg i de senere årene blitt mer og mer glad i det grønne. Delvis fordi jeg lært at salat ikke nødvendigvis betyr en kombinasjon av kinakål, agurk og tomater, men ikke minst at jeg har lært at man med enkelt kan gjøre et helt måltid ut av salaten.

I dette innlegget ønsker jeg å dra frem noen salater som metter, og som er perfekt nå om sommeren når man ønsker litt lettere middager. Jeg tenker da ikke på salater som et tilbehør, men sunne og gode middagssalater som metter godt.

Fem middagssalater som metter

Sashimisalat med jordbær og avokado
Sashimisalat med jordbær og avokado

Sashimisalat med jordbær og avokado

Hvem hadde trodd at jordbær og laks skulle være en så god kombinasjon? Lag en sunn og deilig sashimisalat av laks, jordbær og avokado, ferdig på ca 15 minutter.

Pastasalat med kylling og soltørkede tomater
Pastasalat med kylling og soltørkede tomater

Pastasalat med kylling og soltørkede tomater

Lag en herlig pastasalat, med blant annet kylling og soltørkede tomater. En middag som metter godt, men som heller ikke føles tung i magen.

Sunn hverdagstaco i salatskåler
Sunn hverdagstaco i salatskåler

Hverdagstaco med kylling og chorizo

Hvem har sagt at taco ikke kan spises på en hverdag? Denne tacovarianten er av den sunnere typen, hvor tacoskjellene er byttet ut med skålformede salatblader og kjøttdeigen har blitt erstattet med karbonadedeig. Sunt og godt, men kan være litt grisete som taco pleier å være.

Kylllingsalat med rød pesto
Kylllingsalat med rød pesto

Kyllingsalat med rød pesto

Har du forsøkt å lage rød pesto, av soltørkede tomater? Det er en av mine soneklare pestofavoritter, og smaker fantastisk i sommerens kyllingsalat.

Tacosalat
Tacosalat

Tacosalat

Tacosalat er alltid en klassiker som slår an hos både store og små, og er et sunnere alternativ til den tradisjonelle tacoen.