Vi er i begynnelsen av 2021, og mange av oss lengter kanskje etter litt magrere og lettvinte middager. Da håper jeg at denne ukemenyen kan være til hjelp. Selv om det er mye godt i menyen, så behøver det ikke gå på bekostning av at det er sunt. Jeg har som vanlig fått med et par fiskemiddager, og forsøker også å variere med både kjøttkilder og type middagsretter. I tillegg til middagsrettene har jeg også tatt med en oppskrift på grove polarbrød, som er perfekte til matpakken. Og også fått med en oppskrift på kreolsk kyllingsalat, en deilig hjemmelaget påleggssalat som kan anbefales.
Mandag: Kyllingsalat med pasta og pesto
Tirsdag: Plukkfisk med makaroni
Onsdag: Tacowraps med hvitløksdressing
Torsdag: Fiskekaker med gulrotstuing
Fredag: Lasagne med ostesaus av cottage cheese
Lørdag: Tikka masala med blomkål
Søndag: Kjøttkaker i brun saus med kålstuing
Ukens bakst: Grove polarbrød
Ukens pålegg: Kreolsk kyllingsalat
