Da var det søndag igjen, og det er første søndag i mai. Selv om jeg setter svært pris på vinteren, så setter jeg utrolig pris på tiden frem mot sommeren nå, hvor det skjer store forandringer utendørs nesten fra dag til dag. Jeg føler meg faktisk i ekstra godt humør om dagen. Usikker på om det skyldes at jeg har vært en del utendørs, at smittetallene nå går nedover eller rett og slett fordi jeg hadde bursdag i helgen. Sikkert en kombinasjon av alt sammen.
Da jeg begynte å sette sammen denne ukemenyen hadde jeg først planlagt en del grilloppskrifter. Jeg vet jo at det er mange som er giret på å komme i gang med grillsesongen. Etter å ha sjekket Yr så tenkte jeg at det kanskje var like greit å vente med de grilloppskriftene! Men til tross for mangel på grilloppskrifter i ukemenyen, så kan jeg love deg mye annet godt. Som vanlig finner du en fin variasjon av kjøtt, fisk og kjøttfritt, og vi skal innom både tradisjonelle oppskrifter, tex-mex, asiatiske og en tur innom italienske kjøkken. Ja og så har jeg fått med en utrolig populær eltefri oppskrift som jeg publiserte for ikke lenge siden, og en digg sjokoladekake i langpanne.
Håper du finner mye som frister!
Mandag: Lapskaus med karbonadedeig og chorizo
Tirsdag: Fiskeburger med mangosalsa
Onsdag: Kylling i rød karri og pasta
Torsdag: Wok med karbonadedeig og cashewnøtter
Fredag: Laksetaco med sprø kikerter
Lørdag: Vegetarlasagne
Søndag: Lam tikka masala
Ukens eltefrie: Eltefrie speltrundstykker med chiafrø
Ukens langpannekake: Sjokoladekake i langpanne med kokosdryss
