Sommeren nærmer seg med stormskritt, og det merkes også rundt middagsbordet. De tunge gryterettene får stadig mer konkurranse fra lettere og mer fargerike retter med friske smaker og sesongens beste råvarer.
I ukemenyen for uke 23 finner du en herlig miks av hverdagsfavoritter og helgekos. Uken starter med spennende retter som larb, BBQ-laksebowl og sprø rissalat med hoisinkylling. Senere i uken har jeg hentet frem en skikkelig rett fra farmors gamle håndskrevne kokebok, før vi går helgen i møte med hjemmelaget pizza. Siden aspargesen nå er på sitt beste, måtte jeg også ta med en nydelig risotto med asparges – ekte kosemat som bare skal nytes. Uken avsluttes med en populær fiskerett: sei med chorizo og blomkål
Har du lyst på noe søtt til kaffen, anbefaler jeg iskake med marengs og jordbær. Den ble opprinnelig laget til 17. mai, men smaker minst like godt på varme sommerdager. Nå som rabarbraen endelig er i sesong, er det også på tide å finne frem favorittene fra arkivet igjen. Først ut er rabarbrasyltetøyet mitt. Det er et syltetøy jeg aldri går lei av, og hvert år lager jeg gjerne flere porsjoner slik at jeg kan nyte smaken av sommer langt utover høsten og vinteren.
Håper ukemenyen kan være til glede og inspirasjon utover uken!
Mandag: Larb
Tirsdag: BBQ-laksebowl med mango- og avokadosalsa
Onsdag: Sprø rissalat med hoisinkylling
Torsdag: Farmors kinesiske gryte
Fredag: Pizza med aubergine
Lørdag: Risotto med asparges
Søndag: Grateng med sei, chorizo og blomkål
Søtt og sommerlig: Iskake med marengs og jordbær
Ukens rabarbra: Rabarbrasyltetøy
