Ukemenyen for uke 25 byr på fargerike og smakfulle middager som passer perfekt til lyse junidager. Uken starter med to friske salater, først en mettende halloumisalat med quinoa og søtpotet, deretter en kyllingsalat med rød pesto. På onsdag står kinesiske salatwraps på menyen, før vi følger opp med en enkel pastagrateng med kylling og chorizo på torsdag. Her tar det knapt 15 minutter fra du starter til formen står i ovnen, og mens gratengen steker kan du rydde kjøkkenet eller senke skuldrene litt.
Fredag frister menyen med torsketaco med mangosalsa, en enkel og smakfull måte å variere ukens fiskemiddag på. På lørdag blir det fatteh, en spennende rett med sprø pitabrød, aubergine, kjøttfyll, tahinidressing og friske granateplekjerner. Uken rundes av med en god, hjemmelaget fiskegrateng med laks og makaroni.
Har du planer om å grille i løpet av uken, anbefaler jeg at du prøver brokkolisalaten fra ukemenyen. Den er fast tilbehør hjemme hos oss gjennom hele grillsesongen. Og har du rabarbra i hagen, passer det perfekt å bake saftige rabarbramuffins med sprø smuldretopp.
Håper ukemenyen kan være til glede om inspirasjon for den kommende uken!
Mandag: Halloumisalat med quinoa og søtpotet
Tirsdag: Kyllingsalat med rød pesto
Onsdag: Kinesiske salatwraps
Torsdag: Pastagrateng med kylling og chorizo
Fredag: Torsketaco med mangosalsa
Lørdag: Fatteh
Søndag: Fiskegrateng med laks og makaroni
Tilbehør: Brokkolisalat
Ukens rabarbra: Rabarbramuffins med smuldretopp
